Michelin Germany 2025 Restarants
new ***
München Tohru in der Schreiberei
Hamburg Haerlin
new **
Deidesheim L.A. Jordan
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant
Wachenheim an der Weinstraße Intense
Wernigerode Pietsch
Sankt Ingbert ATAMA by Martin Stopp
new Address 2025
Mai 2025
pars Restaurant Berlin
Lido Hafen Düsseldorf
Sommerfeld Frankfurt am Main
Hawara Freiburg im Breisgau
Ai Piero Andernach
MASTAN Berlin
die kleine Linde Braunschweig
Gotthardt’s bei Yannick Noack Koblenz
irori – Knittelsheim
Stube ZWEI.NULL Langenau
Kaisersaal Ravensburg
ATAMA by Martin Stopp Sankt Ingbert
April 2025
Weinwirtschaft Kleines Jacob Hamburg
Feine Kost Dresden
YALDY Frankfurt am Main
Brasserie Cuvilliés München
eins44 Berlin
Schwingshackl HEIMATKÜCHE Bernried
Feinkost Kantine Mario Pattis Dresden
Spelunke Regensburg
March 2025
Klinker Hamburg
VOX Berlin
Edda Brasserie Ulm
Einhorn Oppenweiler
June Übersee
Herrenhaus Wasserburg am Inn
Lang is her Wolfsburg
February 2025
Minato Flensburg
Matthias Berlin
Stresa Dresden
GRETA OTO im Königshof München
The Casual Berlin
Loumi Berlin
Restaurant Überfahrt Rottach-Egern
January 2025
Marly Privé Mannheim
Le petit CINQ Saarbrücken
Marcel von Winckelmann Passau
Restaurant 1250 Pfronten
Osteria La Fenice Cuxhaven
SchwarzGold Dortmund
Pinus im Seegut Friedrichshafen
MiZAR Würzburg
December 2024
GLORIE Hamburg
Yabase Düsseldorf
5 SEN:SES by Mario Aliberti Karlsruhe
buffet Kull bar München
Ehemalige Sparkasse Dinkelsbühl
Koer Hamburg
Anglerstuben Konstanz
Silberstreif Südharz
November 2024
La Maison d’Avignon Hamburg
Ziegler Weinheim
Waldschlössle Fellbach
Dallmayr Bar & Grill München
NIGHTINGALE Dachau
Die Speiserei im Maier Friedrichshafen
Landgasthof zum Kaffelstein Kreuzwertheim
au lac 51 Rottach-Egern
October 2024
Richard Bistro Berlin
Celia Düsseldorf
Otto Köln
Aifach Reisers Würzburg
Grande Étoile Düsseldorf
La Boucherie Kreuzwertheim
Bratwursthäusle Nürnberg
July 2024
Frau Specht Duisburg
PURS Andernach
TAO Restaurant – Spiesen-Elversberg
TAWA YAMA EASY Karlsruhe
Ouzeria Köln
Berghotel Wiedener Eck Wieden
June 2024
NaNum Berlin
dario& Aachen
Le Schloss Halberg Saarbrücken
Das Tschecherl München
Macionga Berlin
Roussel’s Restaurant La Bonne Adresse Bernkastel-Kues
Zum Simonbräu Bitburg
Schneider Stube Görlitz
The 3 Key’s Hotels 2024
Baiersbronn
Hotel Traube Tonbach
Hotel Bareiss
Elmau Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway
Hamburg
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
The Fontenay
Rottach-Egern Althoff Seehotel Überfahrt
The 2 Key’s Hotels
Bad Saarow Villa Contessa
Baiersbronn Wellness & Pleasure Resort – Engel Obertal
Berchtesgaden Kempinski Hotel Berchtesgaden
Berlin
Hotel am Steinplatz
Hotel de Rome
Patrick Hellmann Schlosshotel
Telegraphenamt
The Ritz-Carlton
Blankenhain Spa & Golf Hotel Weimarer Land
Cologne Excelsior Hotel Ernst
Deidesheim Hotel Ketschauer Hof
Donaueschingen Der Öschberghof
Dresden
Bülow Palais
Kempinski Hotel Taschenbergpalais
Dusseldorf Breidenbacher Hof
Frankfurt Sofitel Opera
Gonnesweiler Seezeitlodge Hotel & Spa
Grassau Das Achental Resort
Hamburg Hotel Louis C. Jacob
Horben Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald
Hörnum BUDERSAND Hotel – Golf & Spa
Kranzbach Das Kranzbach Hotel & Wellness Retreat
Munich
Mandarin Oriental
Rocco Forte Charles Hotel
Rosewood
Norderney Seesteg Norderney
Ofterschwang Sonnenalp Resort
Reit im Winkl Hotel Gut Steinbach
Röhrnbach Wellness & Sport Hotel Jagdhof
Rottach-Egern Parkhotel Egerner Höfe
Saarbrücken Esplanade
Saarlouis LA MAISON
Sylt
Landhaus Stricker
Severin’s Resort & Spa
Söl’ring Hof
Weißenhaus Weissenhaus Private Nature Luxury Resort
The Key Hotels
Bayerischer Hof Munich (© DanielSchvarcz)
Andernach Hotel PURS
Augsburg Hotel Maximlian’s
Bad Reichenhall Villa Sonnenhof Boutique Hotel
Bad Sachsa Romantic Corner RoLigio & Wellness Resort
Bad Teinach-Zavelstein Berlins KroneLamm
Baden-Baden Maison Messmer
Balderschwang HUBERTUS unplugged
Bensberg Althoff Grandhotel Schloss Bensberg
Berlin
Casa Camper
Château Royal
Hotel Orania
So/ Berlin Das Stue
The Mandala Hotel
Wilmina Hotel
Binz niXe Boutiquehotel & Spa
Bischofswiesen Kulturhof Stanggass
Bodman-Ludwigshafen Seehotel Villa Linde
Breitenburg Hotel Breitenburg
Deidesheim Kaisergarten Hotel & Spa Deidesheim
Dierhagen Strandhotel Fischland
Dresden
Gewandhaus
Hotel Villa Sorgenfrei & Restaurant Atelier Sanssouci
Durbach Hotel Rebstock Durbach
Düsseldorf
Steigenberger Parkhotel Düsseldorf
The Wellem
Flensburg Das James
Frankenberg Hotel Die Sonne Frankenberg
Frankfurt
JW Marriott Hotel
Roomers Hotel
Frickenhausen Hotel / Weingut Meintzinger
Garmisch-Partenkirchen
Das Graseck Mountain Hideaway & Healthcare
Staudacherhof
Werdenfelserei
Geisenheim Burg & Gästehaus by Schwarzenstein
Gernsbach Schloss Eberstein
Hamburg
Landhaus Flottbek Boutique Hotel
Tortue
Heidelberg
Heidelberg Suites
Hotel Europäischer Hof
Heiligendamm Grand Hotel Heiligendamm
Hellengerst Hanusel Hof
Hofenstetten Der Birkenhof Spa & Genuss Resort
Hohen Demzin Schlosshotel Burg Schlitz
Hornbach Kloster Hornbach
Immenstaad am Bodensee Hotel Heinzler am See
Kirschau Hotel BEI SCHUMANN
Königsbronn Widmann’s Löwen
Konstanz RIVA – Das Hotel am Bodensee
Kressbronn am Bodensee Boutique-Hotel Friesinger
Kronberg Schlosshotel Kronberg – Hotel Frankfurt
Lieser Lieser Castle, Autograph Collection
Lübben Strandhaus Spreewald
Munich
Andaz Munich Schwabinger Tor
Bayerischer Hof
BEYOND by Geisel
Cortiina Hotel
Do & Co Hotel
Hotel Palace
Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski
Koenigshof, a Luxury Collection Hotel
Münster Mauritzhof Hotel Münster
Naumburg Gasthof Zufriedenheit
Nonnenhorn Hotel Restaurant Spa Torkel
Norderney 1884 Norderney
Oberammergau Maximilian
Oberstaufen
DAS.HOCHGRAT
Haubers Naturresort
Hotel Alpenkönig
Oberstdorf Hotel Exquisit
Ostseebad Sellin ROEWERS Privathotel
Pfronten Boutiquehotel Blaue Burg Falkenstein
Rotenburg an der Wümme Hotel Landhaus Wachtelhof
Rothenburg ob der Tauber Villa Mittermeier
Rottach-Egern Spa & Resort Bachmair Weissach
Schmallenberg Hotel Deimann
Schwangau
AMERON Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa
Das Rübezahl
Sylt
Hof Galerie
Landhaus Severins Morsum Kliff
Wolfsburg The Ritz-Carlton
Michelin 2024
new ***
Es:senz
Edip Sigl
Grassau
*** to 0
Überfahrt
Rottach-Egern
new **
Pur Berchtesgarden
SEO Küchenhandwerk Langenargen
Komu München
new * new *
Zwanzig23 by Lukas Jacobi Düsseldorf
new *
Hilmar Aerzen
YPSO Andernach
Restaurant Resident Heinz Winkler Aschau im Chiemgau
St. Andreas Aue-Bad Schlema
hallmann & klee Berlin
Schwingshackl Esskultur Bernried
St. Laurentiushof – Schockes Küche Birkweiler
The First Blankenhain
restaurant|271 Burghausen
edl.eins fine dining Deggendorf
Jae Düsseldorf
Jacobi Freiburg im Breisgau
Atlantic Restaurant Hamburg
Petit Amour Hamburg
The Lisbeth Hamburg
Restaurant 1950 Hayingen
Le Moissonnier Bistro Köln
Lech-Line Landsberg am Lech
KARRisma Lindau im Bodensee
MIND Markt Indersdorf
Meisenheimer Hof Meisenheim
Restaurant Brogsitter – Historisches Gasthaus Sanct Peter Neuenahr-Ahrweiler, Bad
irori Neustadt an der Weinstraße
Wonka Nürnberg
Mittermeier Rothenburg ob der Tauber
midi Sankt Ingbert
Winzerhof Stahl Simmershofen
Zur Weinsteige in Stuttgart
Tipken’s by Nils Henkel Sylt/Keitum
Le Frankenberg Weigenheim
Cédric Weinstadt
Bib new *
Hirsch Ellwangen
Jacobi Freiburg
Regional Friesoythe Friesoythe
Gutshof Andres Kirchlauter
new *
Reussenstein Böblingen
Traube Heidelberg
1804 Hirschau München
Broeding München
HIO Pilsach
Sommelier Award
Stéphane Gass
Restaurant Schwarzwaldstube
Mentor Chef Award
Christian Bau
new ***
Jan Munich
from *** to **
Vendome Bergish Gladbach
new **
Alois – Dallmayer Fine Dining Munich
Max Natmessnig
L.A. Jordan Ketschauer Hof hotel Deidesheim
Daniel Schimkowitsch
Lakeside in The Fontenay hotel Hamburg
Julian Stowasser
Votum Hannover
Benjamin Gallein
Sein Karlsruhe
Thorsten Bender
Coeur D’Artichaut Münster (Westphalia)
Frédéric Morel
Gourmetestaurant Dichter Rottach-Egern
Thomas Kellermann
Mühle Schluchsee
Niclas Nussbaumer
*new *
Bandol sur mer Berlin
Traube Efringen-Kirchen
Das Grace Flensburg
Landgasthof Zur Post Freiensteinau
Oben Heidelberg Hohenhaus Oben Heidelberg
MARBURGER Esszimmer Marburg
mural farmhouse – FINE DINE München
mural München
new *
Berlin Bonvivant (B)
Berlin The NOname (B)
Bischofswiesen Solo Du (BY)
Blankenhain Masters (TH)
Donaueschingen die burg (BW)
Düsseldorf Pink Pepper (NW)
Eggenstein-Leopoldshafen Das garbo im Löwen (BW)
Erfurt Clara – Restaurant im Kaisersaal (TH)
Essen Kettner’s Kamota (NW)
Frankfurt am Main bidlabu (HE)
Frasdorf – Gourmet Restaurant im Karner (BY)
Freiburg im Breisgau Colombi Restaurant (BW)
Freiburg im Breisgau Eichhalde (BW)
Freiburg im Breisgau Wolfshöhle (BW)
Hamburg haebel (HH)
Koblenz Verbene (RP)
Köln Sahila – The Restaurant (NW)
Leipzig Kuultivo (SN)
Marburg MARBURGER Esszimmer (HE)
Maßweiler Borst (RP)
München Brothers (BY)
München mural farmhouse – FINE DINE (BY)
Münster (Westfalen) BOK Restaurant Brust oder Keule (NW)
Münster (Westfalen) Spitzner (NW)
Nürnberg Tisane (BY)
Osnabrück IKO (NI)
Prien am Chiemsee Wachter Foodbar (BY)
Schwendi – Esszimmer im Oberschwäbischen Hof (BW)
Stuttgart Hegel Eins (BW)
Trier Bagatelle (RP)
Ulm bi:braud (BW)
Wachenheim an der Weinstraße Intense (RP)
Weingarten MARKOS (BW)
Weißenbrunn Gasthof Alex (BY)
Bib new *
Landhaus Tanner Waging am See
new *
Schloss Hohenstein Ahorn
Brauereigasthof Aying
BjörnsOX Dermbach
James Farmhouse Flensburg
Sennhütte Kleines Wiesental
Hirsch Genusshandwerk Liebenzell, Bad
Hohenhaus
Grill in mural farmhouse – À LA CARTE München
new ***
schanz. restaurant
Piesport
new ** new *
etz
Nuremberg
100/200 Kitchen
Hamburg
** new *
Essigbrätlein
Nuremberg
new **
ES:SENZ
Grassau
Tohru in der Schreiberei
Munich
Atelier
Munich
Tantris
Munich
LOUIS Restaurant
Saarlouis
Speisemeisterei
Stuttgart
new * new *
Veles Nuremberg
Alte Liebe Augsburg
Alte Überfahrt Werder (Havel)
Zeik Hamburg
*new *
Antony’s Kitchen – Meerbusch
Alte Schule Klassenzimmer – Feldberger Seenlandschaft
Frieda – Liepsig
new *
Maltes hidden kitchen – Baden-Baden BW
Bricole – Berlin
OX – Darmstadt
Schwarzer Hahn – Deidesheim
The Stage – Dortmund
Hummels Gourmetstube – Duggendorf
Mod by Sven Nöthel – Duisburg
PHOENIX – Düsseldorf
Troyka – Erkelenz
Das Grace – Flensburg
MAIN TOWER Restaurant & Lounge – Frankfurt am Main
Masa Japanese Cuisine – Frankfurt am Main
Michael’s Leitenberg – Frasdorf
Halle (Saale) – Speiseberg
Jellyfish – Hamburg
Handwerk – Hannover
Votum – Hannover
TAWA YAMA FINE – Karlsruhe
Schloss Loersfeld – Kerpen
Gotthardt‘s – Koblenz
Mountain Hub Gourmet – Munich
Tantris DNA – Munich
Werneckhof Sigi Schelling – Munich
Friedrich – Osnabrück
Mühle – Schluchsee
Ritzi Gourmet – Stuttgart
Shiraz – Wuppertal
*** new * green
Rutz
Berlin
new ***
temporaire-Schwarzwaldstube
Baiersbronn
** new * green
Essigbrätlein
Nuremberg
Sosein
Heroldsberg
Gustav
Frankfurt on the Main
Horvàth
Berlin
Söl’ring Hof
Rantum
*** to **
GästeHaus Klaus Erfort
Saarbrücken
new **
Esplanade
Saarbrücken
Goldberg
Fellbach
Ösch Noir
Donaueschingen
*new *green
Tian
Munich
Ursprung
Königsbronn
Seven Swans
Frankfurt on the Main
Antony’s Kitchen
Meerbusch
Nobelhart & Schmutzig
Berlin
100/200 Kitchen
Hamburg
Landhaus Scherrer
Hamburg
** to *
BECKER’S
Trier
new *
temporaire – Köhlerstube
Baiersbronn
PUR
Berchtesgaden
faelt
Berlin
Irma la Douce
Berlin
Jan´s Restaurant
Detmold
der Schneider
Dortmund
Grammons Restaurant
Dortmund
Iuma
Dortmund
Christian & Friends, Tastekitchen
Fulda
Cheval Blanc
Illschwang
La Cuisine Rademacher
Köln
FAVORITE restaurant
Mainz
Stein’s Traube
Mainz
[KOOK] 36 Moos
Deggendorf
Aska
Regensburg
Roter Hahn
Regensburg
Haubentaucher
Rottach-Egern
Gourmetrestaurant “fine dining RS”
Salach
Balthazar
Timmendorfer Strand
Kulmeck by Tom Wickboldt
Usedom / Heringsdorf
Schwarzer Adler
Vogtsburg im Kaiserstuhl
KUNO 1408
Würzburg
BIB new * green
Auers Schlosswirtschaft
Neubeuern
Jägerwirt
Bad Tölz
Moarwirt
Dietramszell
Fürstenfelder
Fürstenfeldbruck
Treibgut
Ulm
Sommerau
Bonndorf im Schwarzwald
Rose
Hayingen
der Waldfrieden
Todtnau
Gasthaus Widmann’s Löwen
Königsbronn
Gasthof Blumenthal
Spalt
Landgasthof Meier
Pilsach
Bergfriedel
Bühlertal
Harmonie
Lichtenberg
Flux – Biorestaurant Werratal
Hann. Münden
Tisk
Berlin
Ramster
Schneverdingen
Gutsküche
Tangstedt
new * green
Berchtesgadener Esszimmer in Berchtesgaden
Lode & Stijn in Berlin
STUBEN (Lammershof) in Birkenau
Moosleitner in Freilassing
Gasthaus Goldener Stern in Friedberg
XO Seafoodbar in Hamburg
haebel in Hamburg
HACO in Hamburg
Restaurant 1950 in Hayingen
Hohenhaus Grill in Herleshausen
Anthony’s Kitchen in Meerbusch
Landhotel Saarschleife – Landküche im Kaminzimmer in Mettlach
Spielweg in Münstertal
Freistil in Ofterschwang
Gut Steinbach in Reit im Winkl
Hofgut Ruppertsberg in Ruppertsberg
Zur Sonne in Sankt Peter
Seegarten in Sundern
MundArt2015 – Bauernstube1910 in Teisendorf
2020 * green
Mohren in Deggenhausertal
Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu in Glonn
Alter Wirt in Grünwald
Wolfs Junge in Hamburg
Erasmus in Karlsruhe
Special Awards
Young Chef Award Philipp Stein
Service Award Heike Philipp
Mentor Chef Award Hans Haas
** to 0
Schwarzenstein Nils Henkel
Geisenheim
Jacob’s Restaurant
Hamburg
Süllberg – Seven Seas
Hamburg
Tantris
München
Werneckhof by Geisel
München+
*to 0
Röttele’s Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier
Baden-Baden
SAVU
Berlin
17 fuffzig
Burg (Spreewald)
Ole Deele
Burgwedel
Navigare – N°4
Buxtehude
Laurushaus
Essen
Tiger Gourmetrestaurant
Frankfurt
Le Canard nouveau
Hamburg
Adler
Häusern
Schlossweinstube
Heidelberg
Burgstuben Residenz
Heinsberg
OSCAR’S fine dining
Hinterzarten
Intense
Kallstadt
Villa Mare – Balthazar
Lübeck
Emma Wolf since 1920
Mannheim
Amtskeller
Mulfingen
Coquille St. Jacques im Parkrestaurant
Neuwied Nodhausne
Landgasthaus zur Linde
Pliezhausen
top air
Stuttgart
Chef Mentore Award
Sven Elverfeld
Aqua
Wolfsburg
Young Chef Award
Cédric Staudenmayer
Cédric
Weinstadt
Sommelier of the Year Award
Stéphane Gass
Schwarzwaldstube
Baiersbronn
New star Michelin 2020 Germay
***
Berlin Rutz
**
Berlin CODA Dessert Dining
Stuttgart OLIVO
München Les Deux
Neunburg vorm Wald Obendorfer’s Eisvogel
Frankfurt am Main Gustav
Hamburg bianc
Hannover Jante
*
Berlin Cordo
Berlin prism
Baden-Württemberg
Bodman-Ludwigshafen Villa Linde – s’Äpfle
Donaueschingen Der Öschberghof – Ösch Noir
Efringen-Kirchen Traube
Herrenberg noVa
Hinterzarten OSCARS fine dining
Langenargen SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk
Neuhausen (Enzkreis) Alte Baiz
Schorndorf Gourmetrestaurant Nico Burghardt
Uhingen Schloss Filseck
Bayern
München mural
München Sparkling Bistro
Perasdorf Gasthaus Jakob
Pfronten PAVO im Burghotel Falkenstein
Tölz, Bad Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet
Volkach Weinstock
Hamburg
Hamburg Le Canard nouveau
Niedersachsen
Osnabrück Kesselhaus
Nordrhein-Westfalen
Düsseldorf Setzkasten
Essen Hannappel
Köln astrein
Münster (Westfalen) Coeur D’Artichaut
Münster (Westfalen) ferment
Rheinland-Pfalz
Darscheid Kucher’s Gourmet
Wachenheim an der Weinstraße THE IZAKAYA
Weisenheim am Berg Admiral
Sachsen-Anhalt
Wernigerode Pietsch
Thüringen
Dermbach BjörnsOX TH
MICHELIN Guide Germany 2020: a three star establishment in
Berlin for the first time
With 37 new one, two or three-star restaurants and 23 new Bib Gourmand establishments the MICHELIN Guide Germany 2020 once again demonstrates its great culinary diversity.
The MICHELIN Guide was developed with a constant desire to promote regions and respect local know-how while highlighting the work of passionate men and women. Today, the Guide continues its mission and reveals to the world the first stage of a global project: to distinguish, through a single emblem, those chefs committed to preserving the environment.
Offered to the Bib Gourmands, Plates and Stars, this first selection of chefs unite around the same subject, ideas and methods that contribute to our awareness. For years in Germany, many chefs have developed their cuisine to nature’s rhythm, where the desire to use theircreativity to transform perfectly ripened products, grown close to their brigades, is just as important as the care taken to reduce the overall environmental footprint of their establishment.
The sustainable initiatives of the first chefs identified will be detailed and highlighted on the various platforms of the MICHELIN Guide throughout the year through the creation of various content.
The Berlin restaurant Rutz, under the direction of chef Marco MÜLLER, is awarded its third star this year. “The cuisine of Marco Müller and his team has developed fabulously over a short period of time. The dishes are full of finesse, with a strong identity, but are also cleverly balanced in terms of flavour. They stand out clearly because of the chef’s ongoing dialogue with nature,” says Gwendal Poullennec, international director of MICHELIN Guides.
Germany now has 10 restaurants distinguished at the highest level by the MICHELIN Guide for their exceptional cuisine. The announcement of the sudden closure of Germany’s oldest three-star restaurant, the Schwarzwaldstube in Baiersbronn, saddened the entire gourmet community. Gwendal Poullennec says: “The closure of the Schwarzwaldstube following a fire deeply moved our inspectors. Like many German and foreign gourmets, they are all eager to sit down again in this iconic restaurant which is a symbol of German gastronomy. “The legendary restaurant, which had been awarded the highest MICHELIN guide award since 1993, was completely destroyed in early 2020, along with the Köhlerstube, Bauernstube and the Traube Tonbach Hotel headquarters. The hotel activities of the “Traube” continue and the rebuilding of the restaurants will only be greater.
7 new restaurants are entering the 2020 edition with a second star, demonstrating the excellence of the German culinary scene. The CODA Dessert Dining restaurant in Berlin, run by chef René FRANK, delivers innovative and creative cuisine based on modern baking techniques. Two new addresses in Bavaria also join the two-star circle: Les Deux in Munich and Oberndorfer’s Eisvogel in Neunburg vorm Wald. The Olivo in Stuttgart, the Gustav in Frankfurt am Main, the Bianc in Hamburg and the Jante in Hanover delight their guests with high-quality and tasteful cuisine.
In total, the inspectors of the 2020 edition awarded two stars to 43 restaurants, a record in Germany.
The 29 new addresses that have been awarded a star confirm the strong position of German’s gastronomy in Europe. This development continues to be driven by talented chefs with innovative ideas. From Munich (Mural and Sparkling Bistro), via Münster (Cœur d’artichaut and Ferment) to Berlin (Cordo and Prism), Germany delights with an attractive, high-quality, multicultural culinary scene.
In addition to a broad spectrum of culinary styles, from classic French to creative modern, from Mediterranean to regional and vegan, Germany’s top restaurants are distinguished by a wide diversity of gastronomic concepts. The trend towards “Casual Fine Dining”, offering high-level culinary enjoyment in a casual, relaxed atmosphere, continues unabated. The MICHELIN Guide Germany 2020 again features many top restaurants that follow this philosophy, which is particularly popular with younger diners.
This year also sees a lot of movement in the “Bib Gourmand” category. The MICHELIN Guide Germany 2020 includes 23 new restaurants with this distinction, five of which are in Berlin.
This symbol points to restaurants that offer good value and well-priced cuisine: a 3-course menu for 37 euros. For the 2020 edition of the MICHELIN Guide Germany, the inspectors have awarded a total of 372 establishments with the Bib Gourmand
The MICHELIN guide “Bib Gourmand Deutschland 2020” will be published on March 3, 2020 and will be available in bookshops from March 6, 2020 for €17.90 (€18.40 in Austria).
The 57th edition of MICHELIN Guide Germany features 524 hotels and 1,579 restaurants, including:
308 starred restaurants including:
10 three-star restaurants, one of which is new;
43 two-star restaurants, seven of which are new;
255 one-star restaurants, 29 of which are new;
372 “Bib Gourmand” restaurants, 23 of which are new.
The selection is available free of charge on the new MICHELIN Guide website guidemichelin.com. The print version of the MICHELIN Guide Germany 2020 will be available in bookstores from March 6 for €29.95 (€30.80 in Austria, 39 francs in Switzerland).
Delete stars 2020
*** to 0
Baiersbronn Schwarzwaldstube
** to 0
Bentheim, Bad Keilings Restaurant
*to 0
Baiersbronn Köhlerstube
Durbach Wilder Ritter
Freiburg im Breisgau sHerrehus
Freiburg im Breisgau Zirbelstube
Köngen Alte Vogtei
Salach Burgrestaurant
Stuttgart YoSH
Vogtsburg Schwarzer Adler
Amorbach Abt- und Schäferstube
Berchtesgaden LE CIEL
München Alfons1
Nürnberg Der Schwarze Adler
Schwangau Gams & Gloria
Würzburg KUNO 1408
Kassel VOIT
Hamburg Jellyfish
Hamburg Lakeside
Hamburg Trüffelschwein
Bonn Kaspars
Düsseldorf NENIO
Mülheim an der Ruhr am Kamin
Remscheid Heldmann
Andernach Ristorante Ai Pero
Deidesheim Schwarzer Hahn
Mainz FAVORITE restaurant
Stromberg (Kreis Kreuznach) Le Val d’Or
Lübeck Buddenbrooks
Dresden bean&beluga
Guide MICHELIN Allemagne 2020: pour la première fois, un établissement trois étoiles à Berlin
Avec 37 nouveaux restaurants distingués d’une, de deux ou de trois étoiles et 23 nouveaux établissements Bib Gourmand, le Guide MICHELIN Allemagne 2020 prouve une fois de plus sa grande diversité culinaire.
Le Guide MICHELIN s’est développé dans un désir constant de promouvoir les régions et de respecter les savoir faire locaux tout en mettant en lumière le travail d’hommes et de femmes passionnés. Aujourd’hui, le Guide poursuit sa mission et révèle au monde entier la première étape d’un projet d’envergure mondial : celui de distinguer autour d’un emblème unique des chefs engagés dans la préservation de l’environnement.
Proposé aux Bib Gourmand, Assiettes et aux Étoiles, cette première sélection de chefs fédère autour d’un même sujet, des idées et des méthodes qui participent à la sensibilisation de chacun. Depuis des années en Allemagne, de nombreux chefs construisent leur cuisine au rythme de la nature où l’envie de transformer par leur créativité des produits mûrs à point, qui ont grandi à proximité de leurs brigades compte autant que le soin apporté à la réduction de l’empreinte environnementale globale de leur établissement.
Les initiatives durables des premiers chefs identifiés seront détaillées et mises en valeur sur les différentes plateformes du guide MICHELIN tout au long de l’année par la création de différents contenus.
Le restaurant berlinois Rutz, sous la direction du chef Marco MÜLLER, se voit distingué cette année de sa troisième étoile. « La cuisine de Marco Müller et son équipe a connu une
évolution fabuleuse en peu de temps. Les plats sont emprunts de finesse, dotés d’une forte identité bien que savamment équilibrés sur le plan des saveurs. Ils se démarquent nettement par le dialogue continu que le chef entretient avec la nature », déclare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN.
L’Allemagne compte aujourd’hui dix établissements distingués au plus haut niveau par le Guide MICHELIN pour leur cuisine d’exception. L’annonce de la fermeture brutale du plus vieux restaurant trois étoiles d’Allemagne, le Schwarzwaldstube à Baiersbronn a attristé toute la communauté des gourmets. Gwendal Poullennec précise: « La fermeture du Schwarzwaldstube à la suite d’un incendie a profondément ému nos inspecteurs. Touchés au cœur comme de nombreux gastronomes allemands et étrangers, tous ont hâte de s’attabler à nouveau dans ce restaurant iconique qui porte haut les couleurs de la gastronomie allemande. » Distingué au plus haut niveau par le guide MICHELIN depuis 1993, cet établissement légendaire a été complètement détruit au début de l’année 2020,
ainsi que le « Köhlerstube », le « Bauernstube » et le siège de l’hôtel « Traube Tonbach ».
Les activités hôtelières du « Traube » se poursuivent et la reconstruction des restaurants ne sera que plus grande.
7 nouveaux restaurants se voient entrer dans l’édition 2020 avec une deuxième étoile. Ils prouvent l’excellence de la scène culinaire allemande. Le restaurant CODA Dessert Dining à Berlin, dirigé par le chef René FRANK livre une cuisine innovante et créative, basée sur les techniques modernes de la pâtisserie. Deux nouvelles adresses en Bavière rejoignent également le cercle des deux étoiles : Les Deux à Munich et Oberndorfer’s Eisvogel à Neunburg vorm Wald. L’Olivo à Stuttgart, le Gustav à Francfort-sur-le-Main, le Bianc à Hambourg et le Jante à Hanovre délectent leurs convives d’une cuisine de haute qualité et de goût.
Au total, les inspecteurs de l’édition 2020 ont décerné deux étoiles à 43 restaurants, un record en Allemagne.
Les 29 nouvelles adresses qui se sont vu attribuer une étoile confirment la position solide de la haute gastronomie allemande en Europe. Cette évolution se poursuit sous l’effet de chefs talentueux aux idées innovantes. De Munich (Mural et Sparkling Bistro), en passant par Münster (Cœur d’artichaut et Ferment) à Berlin (Cordo et Prism), l’Allemagne se délecte d’une scène culinaire multiculturelle attrayante et de haute qualité.
Outre un large éventail de styles culinaires allant du français classique au moderne créatif, du méditerranéen au régional et au végétalien, les meilleurs restaurants allemands se distinguent par une large diversité de concepts gastronomiques. La tendance au “Casual Fine Dining”, qui offre un plaisir culinaire de haut niveau dans une atmosphère décontractée, se poursuit. Le guide MICHELIN Allemagne 2020 présente à nouveau de nombreux restaurants de haut niveau qui suivent cette philosophie, particulièrement appréciée des jeunes.
Le paysage des « Bib Gourmands » est également bouleversé. Le Guide MICHELIN Allemagne 2020 présente 23 nouveaux restaurants, dont cinq à Berlin. Ce symbole indique les restaurants proposant une bonne cuisine d’un excellent rapport qualité-prix, en l’occurrence ceux ayant un menu en trois plats à 37 euros. Pour l’édition 2020 du Guide MICHELIN de l’Allemagne, les inspecteurs ont attribué 372 Bib Gourmands.
Cette 57ème édition réunit 524 hôtels ainsi que 1.579 restaurants parmi les quels:
308 restaurants étoilés dont:
10 restaurants trois étoiles, dont 1 nouveau
43 restaurants deux étoiles, dont 7 nouveaux
255 restaurants une étoile, dont 29 nouveaux
372 restaurants « Bib Gourmands », dont 23 nouveaux
Five new 2 star restaurants and 37 new 1 star restaurants in the MICHELIN Guide Germany 2019
The selection of the MICHELIN Guide Germany 2019 was announced today at the Star Revelation event in Berlin, hosted by Gwendal Poullennec, the International Director of the MICHELIN Guides. The restaurant Purs, in Andernach, under head chef Christian Eckhardt has succeeded inbringing about therare achievement of entering the guide with 2 Michelin stars–the restaurant only opened in February 2018. Three of the newcomers to the Michelin 2 star family are in Bavaria, and these are: Luce d’Oro, which is part of Elmau Castle in Krün; the restaurant Sosein in Heroldsberg; as well as the Alexander Herrmann in Wirsberg, run by chef Tobias Bätz. The group of five new 2 star restaurants is completed by the restaurant Ox & Kleein Cologne. In total, the MICHELIN Guide Germany 2019 recommends 38 restaurants with 2 stars. With 10 three star restaurant smaintaining their distinctions this year, Germany is one of the leading European destinations for top-level gastronomy. The number of one star restaurants rises to 261, with 37 new additions, and this adds up to an all-time highof 309 starred restaurants in Germany. Speaking after the Star Revelation event, Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides, said: ‘This 2019 selection confirms the ongoing positive progress of German gastronomy. This success is due toboth the existing guard of well-established and experienced chefs, as well as a new generation of young and talented chefs with their innovative and fresh ideas.’For years Berlin has been known for its innovative culinary scene and thistrend continues. The German capitalis home to four newly starred restaurants with extraordinary concepts: The name of CODA Dessert Dining already gives a hint that this restaurant’s cuisine is predominantly based on state-of-the-art patisserie techniques; Ernst focusses on the freshest ingredients grown in the region; SAVU, with itsfusion of Nordic, Spanish, and Italian cuisine; and finally Kin Dee, complementing its fine Thai dishes with exceptionallocal produce. Futher North, Hamburg is also honing its reputation as a destination for passionate diners. The city is home to three new restaurants that have all gained their first Michelin starand have entered the guide directly at this level: Lakeside, located within the fabulous new hotel,The Fontenay; bianc, located in the newly built Hafen City quarter, not far from the spectacular Elb philharmonie building; and 100/200 which operates without a menu card,and where the stove stands in the centre of therestaurant. After Frankfurt and Berlin, Munich is the third German city with a starred vegetarian restaurant, as Michelin’s team of inspectors have awarded 1 star to the restaurant Tian. In Vienna, Austria, the restaurant of the same name, and with the same vegetarian concept, had already gained 1 star in 2014. The city of Nuremberg is becoming more and more of a culinary hotspot. The beautiful city boasts three new 1star restaurants: Koch und Kellner, Der Schwarze Adlerand Waidwerk. Diners in the city can now choosebetween five restaurants distinguished with 1 star and one 2 star restaurant: Essigbrätlein. Andernach, situated in the picturesque mid-Rhine valley, has become another interesting destination. With the new 2 star restaurant Pursand three existing 1 star establishments, the town of only 30,000 inhabitants is now home to four restaurants with stars. Bib Gourmand restaurants are always popular with readers of the guide, and the in MICHELIN Guide Germany 2019, the inspectors have distinguished 39 new restaurants with a Bib Gourmand. Symbolized by the Michelin Man licking his lips, the Bib Gourmand guides the way to establishments that prepare simple yet skillful dishes with good quality and good value. In Germany, a 3 course meal (starter, main, dessert) must be available for a maximum of €37. The 2019 edition recommends a totalof 424 Bib Gourmand establishments, and in addition, theseare exclusively listed in the Guide Bib Gourmand Deutschland. The MICHELIN Guide Germany 2019will go on sale from 1 March at € 29.95 (Austria: €30.80, Switzerland: 39CHF). The Michelin recommendations are also available online, e.g. throughthe Guide MICHELIN Europe applicationor at Bookatableby Michelin (bookatable.com/de).
With 960 pages, the 56thedition of the MICHELIN Guide Germany 2019 recommends a total of 1,864 restaurants and 1,560 hotels:At a glance:309 MICHELIN starred restaurants *** 10 3star restaurants ** 38 2 star restaurants (including 5 newadditions) * 261 1star restaurants (including 37 newadditions) 424Bib Gourmandrestaurants (including 39 new additions)
Cinq nouveaux restaurants deux étoiles et 37 nouveaux restaurants une étoile dans le guide MICHELIN Allemagne 2019
A l’occasion de la cérémonie des Etoiles qui se déroule à Berlin, Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection du guide MICHELIN Allemagne 2019. Ouvert depuis seulement le mois de février 2018, le restaurant Purs du chef Christian Eckhardt, situé à Andernach, réussit le rare exploit d’entrer dans le guide avec deux étoiles.Trois des nouveaux restaurants deux étoiles sont quant à eux bavarois: Luce d’Oro, qui fait partie du château d’Elmau à Krün; le restaurant Sosein à Heroldsberg ainsi que le restaurant Alexander Herrmann, du chef Tobias Bätz, à Wirsberg. Le restaurant Ox & Kleesitué à Cologne complète cette sélection des nouveaux restaurants deux étoiles du guide MICHELIN 2019, qui compte 38 restaurants deux étoiles au total.L’Allemagne est une des destinations phares de la gastronomie de haut vol, avec 10 restaurants trois étoiles qui maintiennent leur distinction cette année. Le nombre de restaurants une étoile s’élève à 261, avec 37 nouveaux ajouts, ce qui représente un record de 309 restaurants étoilés en Allemagne.A propos du guide MICHELIN Allemagne 2019, Gwendal Poullennec commente: «Cette sélection 2019 confirme la progrès grandissant de la gastronomie allemande. Ce succès est dû aussi bien à l’expérience de chefs établis qu’à unenouvelle génération de jeunes chefs talentueux aux idées très innovantes.»Berlin est connue depuis des années pour sa scène culinaire avant-gardiste et cette tendance se poursuit. La capitale allemande abrite quatre restaurants nouvellement étoilés dont les concepts novateurs sont à souligner: chez CODA Dessert Dining la cuisine est basée sur des techniques de pâtisserie des plus recherchées; au restaurant Ernst, l’attention est portée sur les meilleurs produits cultivés dans la région; SAVU offre une fusion des cuisines nordiques, espagnoles et italiennes, et enfin Kin Deerelève ses plats Thai d’une grande finesse avec des produits locaux de haute qualité. Plus au nord, Hambourg parfait sa réputationd’une destination appréciée des gourmets. Trois nouveaux restaurants de la ville entrent au guide et sont directement distingués d’une étoile: Lakeside, situé dans le fabuleux nouvel hôtel The Fontenay; bianc, qui se trouve dans le nouveau quartier HafenCity, non loin du superbe bâtiment de l’Elbphilharmonie; et 100/200, restaurant sans carte où les cuisines sont au centre de la salle.Après Francfort et Berlin, Munich est la troisième ville allemande où se trouve un restaurant végétarien étoilé, avec l’attribution d’une étoile au restaurant Tian. Le restaurant du même nom et du même concept, qui se trouve à Vienne en Autriche,avait lui déjà été distingué d’une étoile en 2014.
La ville de Nuremberg est en passe de devenir un haut lieu de la gastronomie, avec trois nouveaux restaurants une étoile: Koch und Kellner, Der Schwarze Adleret Waidwerk. Ce sont désormais cinq restaurants une étoile ainsi qu’un restaurant deux étoiles, Essigbrätlein,que les gourmets peuvent découvrir dans la ville. Andernach, situé dans la vallée pittoresque du Rhin moyen, est aussi devenue une destination séduisante. Avec le nouveau restaurant deux étoiles Purset trois établissements une étoile existants, la ville de seulement 30000 habitants, abrite désormais quatre restaurants étoilés. Les Bib Gourmand sont toujours très appréciés des lecteurs du guide et les inspecteurs en ont distingués 39 nouveaux dans l’édition 2019 du guide MICHELIN Allemagne. Cette distinction Bib Gourmand indique les restaurants à l’excellent rapport qualité-prix. En Allemagne, un menu complet (entrée, plat, dessert) ne doit pas dépasserun total de 37€. L’édition du guide MICHELIN Allemagne 2019 recommande 424 Bib Gourmand, qui sont également exclusivement répertoriésdans le guide Bib Gourmand Allemagne. Le guide MICHELIN Allemagne 2019 sera disponible à la vente à partir du 1er Marsau prix de 29,95€ (Autriche: 30.80€, Suisse: 39 CHF). Les adresses recommandées par Michelin sont également disponibles en ligne, sur l’application mobile guide MICHELIN Europe ou sur le site internet Bookatable by Michelin (bookatable.com/de)
Au travers de ses 960 pages, la 56ème édition du guide MICHELIN Allemagne 2019 recommande un total de 1864 restaurants et 1560 hôtels. Le guide MICHELIN Allemagne 2019 référence: 309 restaurants étoilés dont: *** 10 restaurants 3 étoiles; ** 38 restaurants 2 étoiles, dont 5 nouveaux; * 261 une étoile, dont 37 nouveaux; 424 Bib Gourmand, dont 39 nouveaux restaurants