Michelin Croatia 2024
new ** 2024
Agli Amici Rovinj
Simon De Lucca
new * 2024
Dubravkin Put Zagreb
Tibor Valinčić
new Bib Gourmand 2024
Fakin Legrad
new Address 2024
Wine Vault Restaurant Levante Edition Rovinj
Spinnaker Porec Chef Goran Hrastovčak
Torero Zagreb
Zinfandel Food & Wine bar Split
Restaurant Mare Trogir
Konoba Zijavica Mošćenička Draga
New Stars Michelin 2021
Agli Amici
Lorenzo Lai
Rovinj
Alfred Keller
Christian Kuchler
Mali Losinj
Nebo
Deni Sdroc
Rijeka
LD TERRACE AND BOSKINAC EARN ONE STAR IN THE NEW SELECTION
OF THE MICHELIN GUIDE CROATIA
Michelin is pleased to unveil the new selection for the fourth edition of the MICHELIN Guide Croatia 2020. With this selection, the MICHELIN Guide celebrates the Croatian culinary scene and demonstrates its richness and diversity with four outstanding new addresses.
The restaurants 360° (Dubrovnik), Draga di Lovrana (Lovran), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb) and Peligrini (Sibenik) all retain their stars this year. A culinary performance that demonstrates the consistency of each of the chefs who share a unique creative cuisine with their guests.
The MICHELIN Guide Croatia 2020 has two new restaurants that have been awarded one star. The LD Terrace restaurant in Korcula, run by Chef Marko GAJSKI, is renowned for its refined gastronomic cuisine in which local produce and flavours from across the world bring a subtle balance to the dishes. Combining delicious preparation and innovation, the use of local Croatian produce is the strong point of Chef Matijas BREGES at Boškinac (Novalja) – his creativity brings out the full intensity of the flavours.
To mark the publication of the 2020 Guide, Gwendal Poullenec, International Director of MICHELIN Guides, says, “This year’s selection reflects the positive trends on the Croatian food scene, all around the country. With a total of 70 restaurants in the Guide, Croatian cuisine is evolving and improving, especially by concentrating the energies of the chefs into selecting the best meat and vegetables from the local territories and the freshest fish from small-scale fishing.”
The new MICHELIN Guide Croatia 2020 features two additional Bib Gourmand restaurants.
The Konoba Škoj (Šolta Island) restaurant offers excellent value for money – Mediterranean and local influences ensure a dynamic cuisine with warm flavours. Perched on the hills in the middle of their vineyards, the Zlatne Gorice restaurant in Varaždin Breg delivers the perfect harmony of reinvented traditional dishes and local wines, all in a very elegant atmosphere.
Originally introduced in 1997, the Bib Gourmand distinction highlights establishments that offer a quality two-course menu with a glass of wine or dessert for €35/HRK 260. In addition to the selection of starred restaurants, the MICHELIN Guide’s inspectors are keen to find top-quality venues that are more widely accessible to food lovers, whatever their budget or preferences.
The Michelin Guide Croatia 2020
New *
Korčula LD Terrace
Marko GAJSKI
Novalja Boškinac
Matijas BREGES
Confirmed *
Dubrovnik 360º
Lovran Draga di Lovrana
Rovinj Monte
Šibenik Pelegrini
Zagreb Noel
New Bib Gourmand
Isola di Solta Konoba Škoj
Varaždin Breg Zlatne Gorice
Confirmed Bib Gourmand
Banjole Batelina
Ilok Dunav
Konjevrate Konoba Vinko
Korčula Konoba Mate
Krapina Vuglec Breg
Split Konoba Fetivi
Zagreb Agava
Zagreb Tač
LD TERRACE ET BOSKINAC OBTIENNENT UNE ÉTOILE DANS LA NOUVELLE
SÉLECTION DU GUIDE MICHELIN CROATIE
Pour sa quatrième édition, Michelin a le plaisir de dévoiler la nouvelle sélection du Guide MICHELIN Croatie 2020. Avec cette sélection, le Guide MICHELIN célèbre la scène culinaire croate et prouve sa richesse et diversité à travers quatre nouvelles adresses distinguées.
Les restaurants 360° (Dubrovnik), Draga di Lovrana (Lovran), Monte (Rovinj), Noel (Zagred) et Peligrini (Sibenik) conservent leurs étoiles cette année. Une performance culinaire qui démontre la constance dont fait preuve chacun des chefs qui partagent une cuisine créative et unique avec chacun de leur convive.
Le Guide MICHELIN Croatie 2020, compte deux nouveaux restaurants distingués d’une étoile. Le restaurant LD Terrace, à Korcula dirigé par le chef Marko GAJSKI est reconnu pour sa cuisine gastronomique raffiné où produits locaux et saveurs du monde apportent un équilibre subtil aux mets confectionnés. Entre préparation gourmande et innovation, l’utilisation des produits du terroir croate est le point fort du chef Matijas BREGES chez Boškinac (Novalja) dont la créativité dont il fait preuve en fait ressortir toute l’intensité des saveurs.
A l’occasion du millésime 2020, Gwendal Poullenec, directeur international des Guides MICHELIN déclare « La sélection de cette année reflète les tendances de la scène culinaire croate, dans tout le pays. Avec un total de 70 restaurants dans le Guide, l’énergie et la créativité dont profitent les chefs livrent une cuisine locale de qualité et de saisons »
Le Guide MICHELIN Croatie 2020 accueille deux nouveaux restaurants Bib Gourmand dans cette nouvelle édition. Au restaurant Konoba Škoj (Šolta Island) on y distingue l’excellence du rapport qualité/prix où les influences méditerranéennes et locales garantissent une cuisine dynamique aux saveurs chaleureuses. Perchée sur les collines au milieu de leurs vignobles, le restaurant Zlatne Gorice à Varaždin Breg livre une parfaite harmonie entre cuisine traditionnelle revisitée et vins du terroir, le tout dans une ambiance résolument élégante.
Introduite à l’origine en 1997, la distinction Bib Gourmand met en lumière les adresses qui proposent un menu de qualité comprenant deux plats ainsi qu’un verre de vin ou un dessert pour € 35/HRK 260€. En plus de la sélection étoilée, les inspecteurs du guide MICHELIN ont à cœur de dénicher des établissements de haut-vol, plus largement accessibles aux gourmets, quel que soit leur budget ou leurs envies.
Deux nouveaux restaurants une étoile
et quatre nouveaux restaurants distingués d’un Bib Gourmand
dans le guide MICHELIN Croatie 2019
Michelin est heureux de dévoiler la sélection en ligne du guide MICHELIN Croatie 2019, troisième édition de ce titre, qui comprend un total de 64 restaurants répartis dans tous le pays. Une étoile est attribuée cette année au restaurant Noelà Zagreb, où le chef Goran Kočiš, fort d’une technique très précise combinée à une touche internationale, crée une cuisine méditéranéenne moderne, servie dans une ambiance tendance et détendue. Une attention particulière est donnée aux accords mets et vins, la carte des vins étantriche d’une large sélection proposée avec passion par le sommelier, aussi co-propriétaire. A Lovran, dans la région de Kvarner, le restaurant Draga di Lovranaest également distingué d’une étoile, où le jeune et talentueux chef Deni Srdoč, qui possèdeune forte connexion avec le terroir propose une cuisine subtilement influencée par une technique franco-italienne.Les plats sont créés à partir de produits locaux, dans le but de soutenir les producteurs et pêcheurs de Kvarner. Le résultat est une cuisine contemporaine teintée de la touche personnelle du chef. En plus de ces nouvelles distinctions, les trois restaurants ayant déjà été distingués d’une étoile la conservent: MonteàRovinj, 360 à Dubrovnik et Pelegrinià Šibenik. A propos de la sélection croate 2019, Gwendal Poullennec commente: «Cette sélection reflète le potentiel de la scène gastronomique croate, qui est nourrie d’influences multiples. Des saveurs de la Méditerrannée en Dalmatie, aux influences italiennes en Istrie, en passant par les empreintes slaves de Zagreb à la Slavonie, la gastronomie croate est riche d’une identité culinaire unique.»Trois restaurants sont également distingués d’un Bib Gourmand, distinction donnée par les inspecteurs du guide MICHELIN aux adresses proposantun menu (entrée-plat-dessert) detrèsbonne qualité pour moins de 260HRK (35 euros). Ces restaurants sont Konoba Vinkoà Šibenik, et Agavaet TAČ à Zagreb.Ce sont au total septnouveaux établissements qui font leur entrée dans la sélection 2019, dont quatre se situent à Zagreb: Pod Zidom, TAČ, Tekkaand Time, ce qui souligne le dynamisme de la capitale, qui offre un choix varié de cuisines, aux influences diverses et qui ont toutes pour matière premièredes produits frais du marché.Lesinspecteurs du guide MICHELIN ont observé que l’évolution de la sélection croate 2019 est positive,avec une constante hausse des standards dans les grandes villes et les zones touristiques,et des régions côtières où des plats cuisinés avec des produitsissusde la pêche locale et des techniques de préparation méditerranéennes sont mis en avant.La selection du guide MICHELIN Croatie 2019 est disponible sur: guide.michelin.com/hr
Le guide MICHELIN Croatie 2019 référence: Cinq restaurants une étoile, dont deux nouveaux
360 Dubrovnic
Draga di Lovrana Lovran New
Monte Rovinj
Pelegrini Šibenik
Noel Zagreb New
Huit Bib Gourmand dont trois nouveaux
Batelina Banjole New
Dunav Ilok
Konoba Mate Korčula
Vuglec Breg Krapina
Konoba Vinko Šibenik New
Konoba Fetivi Split
Agava Zagreb New
TAČ Zagreb New
Et 51 Assiettes, dont cinqnouveaux restaurants.
The MICHELIN guide Croatia 2018
* One star
360º Dubrovnik
Monte Rovinj
Pelegrini Šibenik
Bib Gourmand
Dunav Ilok
Konoba Mate Korčula
Vuglec Breg Krapina
Konoba Fetivi Split
MICHELIN Plate
Meneghetti Bale
Batelina Banjole
San Rocco Brtonigla
Konoba Morgan Brtonigla
Nautika Dubrovnik
Vapor Dubrovnik
Stara Loza Dubrovnik
Pantarul Dubrovnik
Proto Dubrovnik
Dubrovnik Dubrovnik
Above 5 Dubrovnik
Kopun Dubrovnik
Zuzori Dubrovnik
Bistro Tavulin Dubrovnik
Pjerin Dubrovnik
LD Terrace Korčula
Filippi Korčula
Zigante Livade
Draga di Lovrana Lovran
Mala Hiza Mačkovec
Konoba Boba Murter
Boškinac Novalja
Marina Novigrad
Damir & Ornella Novigrad
Konoba Čok Novigrad
Muzej Okusa Osijek
Club Waldinger Osijek
SV.Nikola Poreč
Wine Vault Rovinj
Dvor Split
Kadena Split
Zrno Soli Split
Zoi Split
Apolon Starigrad
Jeny Tučepi
Konoba Buščina Umag
Badi Umag
Alla Beccaccia Valbandon
Bedem Varaždin
Mon Ami Velika Gorica
Kaštel Zadar
Foša Zadar
Apetit Zagreb
Zinfandel’s Zagreb
Takenoko Zagreb
Mano Zagreb
Dubravkin Put Zagreb
Boban Zagreb
Mundoaka Zagreb
Bistro Apetit Zagreb
Agava Zagreb
Gallo Zagreb
Le Bistro Esplanade Zagreb
Noel Zagreb
Pergola Zambratija
PELEGRINI AND 360°
EARNED ONE STAR IN THE NEW
SELECTION OF THE MICHELIN GUIDE CROATIA
The MICHELIN guide Croatia 2018 is available online on viamichelin.com and MichelinTravel.com Michelin is pleased to unveil the second selection of the MICHELIN guide Croatia, which features a total of 62 restaurants spread in the whole country.
“Our inspectors have covered the country from Istrie down to Dubrovnik, passing through the Adriatic Islands and moving to Zagreb and all the eastern Borders, and have discovered a gastronomic scene that is improving fast thanks to the influence of the Istrian and Dalmatian cuisine” comments Michael Ellis, International Director in charge of the MICHELIN guides.
“The development of the culinary scene also benefits from the enthusiasm and energy of a young generation of local chefs who travel and interact with European chefs, being able to capture techniques, ideas, concepts that will be exploited in their own restaurants offering great experiences to tourists and local clients”.
In this new selection, Pelegrini, located in Sibenik, earns its first MICHELIN star. In this restaurant chef Rudolf Štefan creates very interesting recipes all linked together by a strong territory base. The chef impressed the MICHELIN inspectors with his personality in all preparations, a quite cerebral cuisine winning a star for the precision of his technique and the fresh, simple and very clean taste on the palate.
360° also gains one star. In this restaurant located in Dubrovnik where dinners can enjoy a stunning view on the Harbour, the chef Marijo Curić uses innovative ideas to produce a great Mediterra nean cuisine, respecting the local products and serving a modern cuisine with creative technique touches.
Also awarded one MICHELIN star in the 2017 selection, the restaurant Monte in Rovinj retains its distinction this year.
The MICHELIN guide Croatia also selected four Bib Gourmand, a distinction given by the inspectors to restaurants that offer good quality menu under the price of € 35/HRK 260. These addresses are nicely spread into all country: in the touristic island of Korćula with the restaurant Konoba Mate; in Split with Konoba Fetivi; in Ilok at the far east borders with the restaurant Dunav, and in Krapina, heading North from Zagreb, with the restaurant Vuglec Breg.
PELEGRINI ET 360°
OBTIENNENT UNE ÉTOILE DANS LA
NOUVELLE SÉLECTION DU GUIDE MICHELIN CROATIE
Le guide MICHELIN Croatie 2018 est disponible en ligne sur viamichelin.com et MichelinTravel.com Michelin a le plaisir de dévoiler la deuxième sélection du guide MICHELIN Croatie, qui comprend 62 restaurants répartis dans tout le pays.
«Nos inspecteurs ont parcouru la Croatie depuis l’Istrie jusqu’à Dubrovnik, en passant par les îles de l’Adriatique, Zagreb et tous les territoires frontaliers de l’est. Ils ont découvert une scène gastronomique qui s’améliore rapidement sous l’influence de la cuisine istrienne et dalmate », commente Michael Ellis, directeur international des guides MICHELIN.
« L’enthousiasme et l’énergie d’une jeune génération de chefs locaux jouent aussi un rôle dans cette évolution. Les jeunes chefs voyagent et interagissent avec leurs confrères européens, auprès de qui ils découvrent des techniques, des idées, des concepts qu’ils utilisent ensui
te dans leur propre restaurant, au bénéfice des touristes et des clients de la région. »
Cette année, le restaurant Pelegrini, situé à Sibenik, obtient sa première étoile MICHELIN. Le chef Rudolf Štefan y crée des recettes très intéressantes, enracinées dans le terroir. Les inspecteurs MICHELIN ont été impressionnés par la personnalité du chef, dont la
technique précise se met au service d’une cuisine assez cérébrale, au goût frais, simple et très épuré.
Le restaurant 360° gagne également une étoile. Dans cet établissement de Dubrovnik, où les convives jouissent d’une vue splendide sur le port, Marijo Curić met en œuvre des idées innovantes et une technique créative pour proposer une grande cuisine méditerranéenne, moderne et respectueuse des produits locaux.
Déjà distingué d’une étoile MICHELIN en 2017, le restaurant Monte, à Rovinj, conserve cette distinction en 2018.
Le guide MICHELIN Croatie 2018 sélectionne par ailleurs quatre établissements distingués d’un Bib Gourmand, une récompense accordée aux restaurants qui proposent un menu de bonne qualité à moins de 35 € / 260 HRK. Ces adresses sont réparties dans tout le pays : sur l’île touristique de Korćula, avec le restaurant Konoba Mate, à Split, avec Konoba Fetivi, à Ilok (extrême est du pays) avec Dunav et à Krapina, au nord de Zagreb, avec le restaurant Vuglec Breg.
Guida MICHELIN Croazia 2018
PELEGRINI e 360° conquistano una stella
Conta 62 ristoranti la seconda edizione della Guida MICHELIN Croazia, disponibile esclusivamente online nel sito viamichelin.it.
“I nostri ispettori hanno visitato il paese dall’Istria a Dubrovnik, passando per le isole adriatiche, i confini orientali e la capitale Zagabria, scoprendo una scena gastronomica in rapida ascesa grazie alle influenze della cucina istriana e dalmata”.
Questo il commento di Michael Ellis, Direttore Internazionale Guide MICHELIN, che aggiunge:
“Lo sviluppo della scena culinaria si deve anche all’entusiasmo e all’energia della nuova generazione di giovani chef locali, che, viaggiando ed interagendo con molti colleghi europei, sono in grado di catturare tecniche, idee e concetti, così da offrire grandi esperienze ai clienti locali e ai turisti”.
Nella selezione della Guida MICHELIN Croazia 2018, Pelegrini a Šibenik si aggiudica la prima stella MICHELIN. È un ristorante in cui Rudolf Štefan crea ricette molto interessanti, dai forti collegamenti con il territorio. Chef Štefan ha colpito gli ispettori con preparazioni di grande personalità e una cucina cerebrale che si è aggiudicata la stella per la precisione, la tecnica e un gusto fresco, semplice e pulito.
Nuova stella anche per il ristorante 360°, in posizione panoramica sulla baia di Dubrovnik, dove lo chef Marijo Curić esprime idee innovative in una cucina moderna, mediterranea e accompagnata da tecniche creative e rispetto per i prodotti locali.
Lo stesso traguardo stellato già dallo scorso anno continua ad illuminare il percorso del ristorante Monte di Rovigno.
La Guida MICHELIN Croazia ha infine selezionato quattro Bib Gourmand; riconoscimento degli ispettori riservato a locali che offrono un menù di qualità a prezzi inferiori ai 35 euro/260 Kune.
Si tratta di ristoranti in zone diverse del paese, dalla bella e turistica isola di Korćula, con il ristorante Konoba Mate, al Konoba Fetivi di Split, al Vuglec Breg a Krapina, a nord di Zagabria, fino al Dunav di Ilok, su una collina che sovrasta il Danubio, non distante dal confine con l’Ungheria.