Michelin Tokyo 2025
new ***
SEZANNE
new **
Tempura Motoyoshi
new *
Primo Passo
Yakitori Takahashi
Heritage by Kei Kobayashi
Yama
Sanosushi
Kappo Muroi
Yotsuya Minemura
CYCLE by Mauro Colagreco
and the Michelin Service Award
apotheose
hortensia
Higashiyama Muku
Daigo
Saucer
Hakunei
Michelin Mentor Chef Award
Sushi Kanesaka **
Michelin Sommelier Award
ESqUISSE **
Michelin Tokyo 2024
new ***
Harutaka
new **
MAZ
new *
Il Ristorante – Niko Romito
MONOLITH
L’ÉTERRE
Ginza L’écrin
TROIS VISAGES
Mētis Roppongi
Piao-Xiang
Koshikiryori Koki
Ichirin
Ginza Kitagawa
Mutsukari
Nishiazabu Noguchi
Miyasaka
Hiroo Ishizaka
Ubuka
Kabi
Michelin Tokyo 2023
new **
Myojaku
SÉZANNE
new *
Guchokuni
Torakuro
Shigeyuki
Yakumo Uezu
Ginza Kousui
Edomae Sushi Hanabusa
Oku
Sushi Ichijo
UDATSU SUSHI
Ippei Hanten
Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo
NéMo
élan
PRUNIER
TOKi
*** new Green *
Sazenka
Chinese
Tomoya Kawada
L’osier
new ** new Green *
Crony
** new Green *
Den
new **
ASAHINA Gastronome
Nihombashi-kakigaracho Sugita
new * ex BIB
Chukasoba Ginza Hachigou
* new Green *
Faro
La Paix
Nœud. TOKYO
Tokyo Michelin 2021
new *** new *
L’Effervescence French
*** new *
Quintessence
new ***
Sazenka Chinese Tomoya Kawada
** new *
Narisawa
Florilége
new **
Kutan
Sushi Kanesaka
*new *
Sincère
Lature
new *
Akasaka Ogino
Au Deco
Azabu Wakei
Esterre
Faro
Makiyaki Ginza Onodera
Hato
Itsuka
L’Intemporel
Juko
Onarimon Haru
Oryori Katsushi
Series
Shigematsu
ShinoiS
Sushi Murayama
Sushi Sugaya
Sushiya Shota
new Bib
曙橋 かず Akebonobashi Kazu Japanese
アニコ Anikò Italian
荒木町 ろっかん Arakicho Rokkan Japanese
アウダチェ Audace Italian
バル エンリケ Bar Enrique Spanish
ビストロべっぴん舎 Bistro Beppinsha Curry
コジコメ Cosi Com’é Italian
アンファス En Face French
エンリケマルエコス Enrique Marruecos Moroccan
胡同 三亜 Hutong Sanki Chinese
池尻 浅野 Ikejiri Asano Japanese
神保町 黒須 Jimbocho Kurosu Ramen
かつ好 Katsuyoshi Tonkatsu
キング製麺 King Seimen Ramen
生粋 花のれん Kissui Hananoren Ramen
ロワゾー L’Oiseau Yakitori
マ・キュイジーヌ Ma Cuisine French
丸山吉平 Maruyama Kippei Tonkatsu
ミル Mille French
桃の実 水道橋店 Momonomi Suidobashiten Curry
ねいろ屋 Neiroya Ramen
ポークビンダルー食べる副大統領 Pork Vindaloo Taberu Fukudaitoryo Curry
仙ノ孫 Sennomago Chinese
車力門 ちゃわんぶ Sharikimon Chawambu Tonkatsu
Si・ba・ki Si・ba・ki French
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥 珀 Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku Ramen
すぱいす Spice Curry
すし 宗達 Sushi Sotatsu Sushi
手打ち蕎麦 成冨 Teuchisoba Narutomi Soba
東白庵 かりべ Tohakuan Karibe Soba
時喰み Tokihami Izakaya
鳥長 Toricho Yakitori
鳥なお Torinao Yakitori
ユヌ パンセ Une Pincée French
やきとり 阿部 Yakitori Abe Yakitori
https://youtu.be/OjuFOiYHZIk
MICHELIN Guide Tokyo 2020
With 226 starred restaurants this year, Tokyo once again has the most Michelin stars of any city in the world
The MICHELIN Guide Tokyo 2020 has been launched, and this year the highlights of the selection include 1 new three-star restaurant, 3 new two-star restaurants, 19 new one-star restaurants and 35 new Bib Gourmand establishments.
Kadowaki (Japanese cuisine, Minato-ku) has been awarded a three-star distinction. After maintaining two-stars since it was first listed in the Tokyo Guide in 2009, the restaurant has now been elevated to the highest category which signifies ‘exceptional cuisine, worth a special journey’.
Among the other three-star restaurants, three have maintained their three-star status ever since the Tokyo Guide was launched in 2007: Kanda (Japanese cuisine, Minato-ku), Quintessence (French cuisine, Shinagawa-ku) and Joël Robuchon (French cuisine, Meguro-ku).
Prisma (Italian cuisine, Minato-ku), which has been awarded two-stars this year, was first included with a one-star distinction in 2018. It is now Japan’s only two-starred Italian restaurant and it is the first time since 2011 that an Italian restaurant in Tokyo has received two stars.
Commenting on the 2020 Tokyo selection, Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides, said: “This year sees the addition of many new stars in Tokyo, the world’s most star-studded city. Our 2020 selection not only brings the high quality of Japanese cuisine under the spotlight but also highlights its diversity and sees the rise of talented young chefs, many of who honed their skills at long-established or famous restaurants.”
The MICHELIN Guide Tokyo 2020 also includes the following notable elements: Inua (innovative cuisine, Chiyoda-ku), owned by Danish restaurant group noma, has been newly recognised with two stars.
Ginza Shinohara (Japanese cuisine, Chuo-ku), first listed in 2018 with one star, has been distinguished with three stars in this 2020 edition.
Reflecting the rapid evolution of trends and the fierce competition in Tokyo, the 2020 Guide includes 55 new restaurant additions featuring 17 different styles of cuisine Twenty of these restaurants are starred and 35 have Bib Gourmand distinctions.
There are 22 restaurants with female chefs at the helm, three of which have star distinctions.
Restaurants Sukiyabashi Jiro Honten and Sushi Saito, which were listed in the 2019 Guide with three stars are not included in this year’s Guide because they no longer accept general reservations.
The MICHELIN Guide Tokyo 2020 at a glance:
11 Three-star restaurants, including 1 new addition
48 Two-star restaurants, including 3 new additions
167 One-star restaurants, including 19 new additions
238 Bib Gourmand establishments, including 35 new additions
1 Ryokan and 33 hotels, including 2 new additions
***
Kagurazaka Ishikawa
Kadowaki new
Kanda
Quintessence
Kohaku
Joël Robuchon
Makimura
Azabu Yukimura
Sushi Yoshitake
Ryugin
L’Osier
**
Ginza Shinohara new
Prisma new
Inua new
Le Guide MICHELIN Tokyo 2020
Avec 226 restaurants étoilés en 2020, Tokyo s’impose une nouvelle fois comme la ville la plus étoilée du monde
Désormais disponible à la vente, le Guide MICHELIN 2020 accueille un restaurant nouvellement promu trois étoiles, plus trois nouveaux restaurants deux étoiles, 19 nouveaux restaurants une étoile et 35 nouveaux établissements Bib Gourmand Ayant conservé ses deux étoiles sans interruption depuis sa première parution dans le Guide en 2009, Kadowaki (cuisine japonaise, Minato) s’est vu récompenser de trois étoiles, gage de « cuisine exceptionnelle qui vaut le voyage ».
Trois des autres restaurants trois étoiles ont maintenu leur rang depuis le lancement du premier Guide MICHELIN Tokyo en 2007 – à savoir, Kanda (cuisine japonaise, Minato), Quintessence (cuisine française, Shinagawa) et Joël Robuchon (cuisine française, Meguro).
Prisma (cuisine italienne, Minato) a été promu deux étoiles après avoir été listé dans le Guide avec une étoile depuis 2018. Il s’agit ainsi du seul restaurant italien deux étoiles au Japon et le premier à s’octroyer ce rang au Guide MICHELIN Tokyo depuis 2011.
« Le Guide MICHELIN Tokyo 2020 voit l’arrivée d’un nombre important de nouveaux établissements étoilés à Tokyo, la ville la plus étoilée au monde, » constate Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Cette nouvelle sélection confirme non seulement la grande qualité de la cuisine japonaise, mais aussi la montée en puissance de jeunes talents qui ont acquis leur savoir-faire dans des restaurants de renom. »
Parmi les autres points forts de ce Guide MICHELIN Tokyo 2020… Inua (cuisine innovatrice, Chiyoda), propriété du groupe danois Noma, a été récompensé d’une deuxième étoile.
Ginza Shinohara (cuisine japonaise, Chuo), qui a fait son entrée avec une étoile en 2018, passe à trois étoiles.
Signe de la succession rapide des tendances et du haut niveau du milieu gastronomique à Tokyo, le Guide 2020 accueille 55 nouveaux établissements répartis en 17 catégories de cuisine. Parmi ceux-ci, 20 sont étoilés et 35 affichent le label Bib Gourmand.
Le Guide recense 22 restaurants – dont trois établissements étoilés – dont le chef est une femme.
Sukiyabashi Jiro Honten et Sushi Saito, classés trois étoiles dans le Guide 2019, ne paraissent pas dans l’édition 2020 car n’étant plus ouverts à la réservation publique.
Le Guide MICHELIN Tokyo 2020 en bref…
11 restaurants trois étoiles (dont un nouveau)
48 restaurants deux étoiles (dont trois nouveaux)
167 restaurants une étoile (dont 19 nouveaux)
238 établissements Bib Gourmand (dont 35 nouveaux)
1 ryokan et 33 hôtels (dont deux nouveaux)
One new three star, three new two star and 29 new one star distinctions confirm Tokyo’s position as one of the world’s leading gastronomic cities
L’Osier joins the global Michelin family of three star restaurants, Kobikicho Tomoki enters directly with two stars, while Onigiri cuisine makes its debut in the Guide
Michelin is today launching the MICHELIN Guide Tokyo 2019 and in this edition there are one new three star, three new two star and 29 new one star restaurants, in addition to 44 new Bib Gourmand establishments. This tally of new distinctions means that Tokyo continues to offer something for all visitors and locals, from high level gastronomic experiences to good value eateries.
In this, the 12th edition of the Tokyo Guide, there are a total of 484 restaurants – including 4 establishments that have held three stars in every edition – plus 35 establishments offering accommodation. With this launch, Tokyo also retains its position as the city with the highest number of starred restaurants in the world, with 230.
Speaking about the 2019 Tokyo selection, Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides, commented: “Michelin publishes the Guide in many of the world’s major cities but Tokyo is just extraordinary due to the variety of cuisine on offer, both Japanese and international, and its huge number of starred and Bib Gourmand establishments. I have no doubt that this fact alone will encourage tourists to continue to visit Tokyo to experience the vibrant culinary scene. This diversity of cuisine types and restaurant styles mean it is a great pleasure for our team of inspectors to continue to seek out and introduce our readers to the many high quality, and good value options, that the city has to offer.
”Highlights of this year’s selection include L’Osier (French, in Chuo-ku) being promoted to three stars, where chef Olivier Chaignon’s elegant cooking is based on tradition, and uses seasonal ingredients from Japan and France. Of the two star additions this year, one restaurant is a completely new entry in the Guide; Kobikicho Tomoki (Sushi, in Chuo-ku); and 2 restaurants have been promoted to two stars; Nabeno-Ism (French, in Taito-ku) and Harutaka (Sushi, in Chuo-ku).
This edition also sees the first Okinawa Ryori restaurant selected – Ryukyu Chinese Dining Tama (Shibuya-ku) in Tokyo. And for the first time, Onigiri cuisine – white rice formed into triangular or cylindrical shapes and often wrapped in nori – appears in the Guide, with the addition of Onigiri Asakusa Yadoroku (Taito-ku).
The addition of a new one star Ramen restaurant; Sobahouse Kinirohototogisu (Shinjuku-ku), means it becomes the third one star Ramen restaurant in Tokyo – the only city that has Ramen restaurants with Michelin stars.
The restaurants that have maintained the highest standards of cooking, creativity and consistency, and subsequently held three stars for 12 consecutive years are: Kanda (Japanese, in Minato-ku); Quintessence (French, in Shinagawa-ku); Joël Robuchon (French, in Meguro-ku); and Sukiyabashi Jiro Honten (Sushi, in Chuo-ku).
Overall, 73 restaurants have been added to the 2019 Guide, which reflects the enormous gastronomic talent found in Tokyo today.
MICHELIN Guide Tokyo 2019 selection summary:
13 three star restaurants (including 1 new)
52 two star restaurants (including 3 new)
165 one star restaurants (including 29 new)
254 Bib Gourmand restaurants (including 44 new)
2 Ryokans and 33 hotels (including 2 new)
1 nouveau restaurant trois étoiles, 3 nouveaux restaurants deux étoiles et 29 nouveaux restaurants une étoile confirment Tokyo comme une des villes gastronomiques mondiales les plus brillantes
Le restaurant L’Osier rejoint la prestigieuse famille des trois étoiles Michelin, Kobikicho Tomoki obtient directement deux étoiles et la cuisine onigiri fait sa première apparition dans le guide.
Michelin est heureux de dévoiler aujourd’hui l’édition 2019 du guide MICHELIN Tokyo qui compte un nouveau restaurant trois étoiles, 3 nouveaux deux étoiles, 29 nouveaux une étoile et 44 nouvelles adresses Bib Gourmand. Ce nombre impressionnant de nouvelles distinctions confirme donc que Tokyo continue d’offrir à chaque visiteur ou à chaque habitant de la ville des adresses qui pourront toujours les satisfaire, qu’il s’agisse de s plus belles tables gastronomiques ou des plus simples adresses de quartier.
Cette douzième édition du guide MICHELIN Tokyo réfé rence au total quelques 484 restaurants – dont 4 restaurants qui ont su maintenir pendant douze ans leurs trois étoiles – ainsi que 35 hébergements. Cette année encore, la capitale japonaise peut donc s’enorgueillir d’être la ville la plus étoilée au monde avec 230 adresses distinguées!
A propos de la sélection 2019 du guide MICHELIN Tokyo, Gwendal POULLENNEC, Directeur international des guides MICHELIN, commente : « Michelin publie le Guide dans plusieurs grandesvilles du monde mais Tokyo est vraiment à part ! En effet, la ville peut compter sur une variété de cuisines, aussi bien japonaises qu’internationales, impressionnante et un nombre inégalé de tables étoilées et d’adresses Bib Gourmand. Il ne fait aucun doute que ce seul aspect continuera à encourager les touristes du monde entier à venir visiter Tokyo et y découvrir les délices d’une scène gastronomique vibrante. Cette diversité des styles de cuisines et des types de restaurants est particulièrement appréciée par notre équipe d’inspecteurs qui continue inlassablement, et avec plaisir, à orienter chaque année nos lecteurs vers les meilleures adresses qu’offre la ville ».
Parmi les plus belles nouveautés de cette année, o n peut citer la magistrale promotion du restaurant L’Osier (cuisine française, situé à Chuo-ku) qui se voit attribuer trois étoiles. Ici, la cuisine élégante proposée par le chef Olivier CHAIGNON s’inspire de la tradition et met en valeur des produits de saison aussi bien français que japonais. Parmi les nouvelles adresses doublement étoilées, un établissement fait sa toute première entrée dans le guide en décrochant directement deux étoiles: il s’agit de Kobikicho Tomoki (restaurant de sushi, situé à Chuo-ku). Deux autres tables ont quant à elles gagné une étoile supplémentaire cette année: Nabeno-Ism (cuisine française, situé à Taito-ku) et Harutaka (restaurant de sushi, situé à Chuo-ku). Le millésime 2019 distingue également pour la première fois un restaurant Okinawa Ryori: Ryukyu Chinese Dining Tama (à Shibuya-ku) situé à Tokyo. La cuisine Onigiri – qui s’articule autour de spécialités de riz souvent roulées dans des feuilles de nori – fait aussi son entrée dans le guide MICHELIN avec l’ajout à la sélection de l’établissement Onigiri Asakusa Yadoroku (situé à Taito-ku). Sobahouse Kinirohototogisu (situé à Shinjuku-ku) devient quant à lui le trois ième restaurant de ramen à obtenir une étoile ; une vraie spécificité de la sélection tokyoïte qui est la seule au monde à compter parmi ses adresses étoilées des restaurants spécialisés dans la préparation des ramen.
Les restaurants qui ont su pendant douze années con sécutives maintenir les plus hauts standards gastronomiques, tout en affichant une véritable créativité ainsi qu’une impressionnante régularité, leur permettant d’être distingués de trois étoiles sont les suivants: Kanda (cuisine japonaise, situé à Minato-ku), Quintessence (cuisine française, situé à Shinagawa-ku), Joël Robuchon (cuisine française situé à Meguro-ku) et Sukiyabashi Jiro Honten (restaurant de sushi, situé à Chuo-ku). Au total, 73 nouveaux restaurants ont rejoint la sélection 2019 du guide MICHELIN Tokyo; ensemble ils témoignent des nombreux talents gastronomiques qu’abrite la capitale japonaise.
Cette sélection inclut :
*
13 restaurants trois étoiles (dont 1 nouveau) ;
**
52 restaurants deux étoiles (dont 3 nouveaux) ;
***
165 restaurants une étoile (dont 29 nouveaux) ;
BIB
254 restaurants Bib Gourmand (dont 44 nouveaux) ;
R&H
2 Ryokans et 33 hôtels (dont 2 nouveaux).
234 restaurants étoilés dans le guide MICHELIN Tokyo 2018 !
Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection du guide MICHELIN Tokyo 2018, qui met à l’honneur 512 restaurants et 42 hôtels.
« Le guide MICHELIN reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo, avec 82 nouveaux restaurants cette année», commente Michael Ellis, directeur international des guides MICHELIN guides.
« Sushis, tempura, izakaya, cuisine française ou italienne… la grande variété de notre sélection témoigne de la solidité de la gastronomie tokyoïte, une ville où même les restaurants de ramens sont étoilés.»
Tous les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 les conservent cette année: Azabu Yukimura, Joël Robuchon, Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura, Quintessence, Ryugin, Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi Saito,
Sushi Yoshitake et Usukifugu Yamadaya.
Le guide MICHELIN comporte 56 établissements deux étoiles, dont cinq nouveaux, comme Sazenka, restaurant de cuisine chinoise, Florilège, où le chef sert de la cuisine française dans des assiettes et des bols japonais, et Hommage, dans lequel Noboru ARAI, chef et propriétaire, cuisine des produits du monde entier en utilisant des techniques françaises. Sont également distingués par deux étoiles le restaurant Den, qui offre une cuisine innovante, et Higuchi, où le propriétaire et chef adapte le kyo-ryori aux goûts du Kanto.
Au total, 166 restaurants reçoivent une étoile dans le guide MICHELIN Tokyo 2018, notamment 23 nouveaux établissements servant différents types de cuisines ou de spécialités. Par exemple, Ginza Ishizakisert des spécialités de bœuf, Nanachome propose des yakitoris, tandis que Mimosa, Hiroo Hashizumeet Reikasai Ginza régalent leurs clients d’une délicieuse cuisine chinoise. Parmi les nouveaux établissements étoilés, cinq proposent une cuisine française (Argile, Crony, La Paix, Lature et L’Aube) et cinq servent des sushis (Sushi Kojima, Sushi Yu, Sushiya Ichiyanagi, Kiraku et Sushi Hachizaemon). Une étoile est attribuée aux restaurants italiens Bottega, Heinz Beck, Principio et Prisma, ainsi qu’aux restaurants de cuisine japonaise Azumaya, Ginza Shinohara et Shiorian Yamashiro et Oryori Tsuji.
Le guide MICHELIN Tokyo 2018 sélectionne par ailleurs 278 restaurants Bib Gourmand, dont 59 sont distingués pour la première fois. Le Bib Gourmand est décerné aux établissements offrant une cuisine de qualité à un prix abordable, 5 000 yens au maximum.
Le guide MICHELIN Tokyo 2018 sera en vente le vendredi 1er décembre.
Le guide MICHELIN Tokyo 2018 comprend :
***
12 restaurants trois étoiles ;
**
56 restaurants deux étoiles, dont 5 nouveaux ;
*
166 restaurants une étoile, dont 23 nouveaux ;
278 restaurants Bib Gourmand, dont 59 nouveaux.
A total of 234 restaurants are awarded stars in the MICHELIN guide Tokyo 2018
Michelin is pleased to unveil the MICHELIN guide Tokyo 2018. 512 restaurants and 42 hotels have been included in the guide.
Michael Ellis, International Director in charge of the MICHELIN guides, comments: “The MICHELIN guide reflects the great ability and skills found in Tokyo, with 82 restaurants added to this year’s selection.
Sushi, French, Italian, Tempura, Izakaya… the rich variety of our selection is testament to the gastronomic strength of Tokyo, a city where even ramen restaurants have Stars.”
In this new selection, all the restaurants awarded three stars maintain their distinction: Azabu Yukimura, Joël Robuchon, Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura, Quintessence, Ryugin, Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi Saito, Sushi Yoshitake and Usukifugu Yamadaya.
The selection also includes a total of 56 two-star stablishments, of which 5 are new, like Sazenka, a restaurant offering Chinese cuisine; Florilège where the chef serves a French cuisine presented in Japanese plates and bowls; Hommage, a restaurant where owner and chef Noboru Arai uses ingredients from all over the world and then prepar es them using French techniques. Also awarded two stars Den offers Innovative cuisine and Higuchi, where the owner-chef adjusts Kyo-ryori to Kanto tastes.
A total of 166 restaurants are awarded one star in the MICHELIN guide Tokyo 2018, including 23 new est ablishments serving different types of cuisines or specialities. For example, Ginza Ishizaki serves beef specialities, Nanachome offers yakitori, Mimosa, Hiroo Hashizume and Reikasai Ginza propose to their clients a delightful Chinese cuisine. Among the new stars, five offer French-style cuisine: Argile, Crony, La Paix, Lature and L’Aube, and five serve sushi: Sushi Kojima, Sushi Yu, Sushiya Ichiyanagi, Kiraku and Sushi Hachizaemon.
Bottega, Heinz Beck, Principio and Prisma serve Italian cuisine and also gain one star as well as Azumaya, Ginza Shinohara, Oryori Tsuji, and Shiorian Yamashiro four restaurants where chefs prepare Japanese cuisine.
The MICHELIN guide Tokyo 2018 also lists 278 restaurants awarded a Bib Gourmand, 59 of which are new additions to this year’s selection. Bib Gourmand recognizes thos e restaurants offering quality food at affordable prices: around 5,000JPY or less.
The MICHELIN guide Tokyo will be on sale in stores on Friday 1 December. The selection will also be available from 1pm on 28th November until 10am on 1st December on the
official MICHELIN Guide website ‘Club MICHELIN’.
The MICHELIN guide Tokyo 2018 comprises:
***
12 restaurants with three stars
**
56 restaurants with two stars, of which 5 are new
**
166 restaurants with one star, of which 23 are new
278 restaurants with a Bib Gourmand, of which 59 are new