Michelin Beijing 2024
new ***
Chao Shang Chao (Chaoyang)
new *
GIADA Garden
Lamdre
MO Jasmine
new Bib Gourmand
Fujian Cuisine (Dongsanhuan North Road)
Qiantang Garden
new Address
Bistro Shang
Chef 1996
Chu Shan Si Ji
Country Kitchen
Everlasting Happiness
Exquisite Bocuse
Heritage East
He Yuan
Ji Chuan
La Roba
Le Vif
Mansion Xun
Mio
Nishiki
Top Feast
Vege Wonder
Xing Shang Xiang (Jinhe East Road)
Address
1949 Duck de Chine
Amico BJ
Azur by Mauro Colagreco
Bad Ass Lamb Hot Pot (Maizidian West Street)
Baiweiyuan Dumpling
Beef and Dumplings
Blossom Vegetarian (Dongcheng)
Brasserie 1893
Cafe Zi
Cepe
Char (South Sanlitun Road)
China Tang
De Yuan (Dashilan West Sttreet)
Dining Room
Fortune Long Beijing Bean Sauce Noodles (East Cinglong Street)
Fu Man Yuan (Xinyuanli)
Fudao
Giada Garden
Grill 79
Happi Sake
Hong 0871
Horizon
Huang Ting
Jia
Kanpai Classic (Dongcheng)
L. Bodhi (Guanghua Road)
Les Morilles
Maison Flo
Mandarin Grill
MO Jasmine
Qi
Qian Li
Qu Lang Yuan
Quanjude (Qianmen Street)
Raj
Redwall 1939 (Xicheng)
Refer
Rive Gauche
San Qing Tan (Sanlitun Road)
Shang Palace
Shanghai Tang
Sue Cuisine (Jiangtai Road)
Summer Palace
Sushi Ryu
Suhsi Tong
The Home (Xicheng)
Tong Chun Yuan
Wolfgang’s Steakhouse (Gongrentiyuchang North Road)
Wutong Wish
Xin Ming Yuen
Yang Bistro
Yu
Yu De Fu
Michelin 2023 Beijing
new *
Forum
Lu Shang Lu
Mansion Cuisine by Jingyan
TRB Hutong
new Bib Gourmand
Lao Chuan Ban
Yibin
Michelin Beijing – Pechino 2022
new **
Chao Shang Chao (new)
new *
Furong – (new)
Ling Long – (new)
Lu Style (Anding Road) – (new)
Opera Bombana – (new)
2021
new *** & *
King’s Joy Vegetarian
new **
Jingji Cuisine
new *
Country Kitchen
Jing Cucina French contemporay
Poetry‧Wine (Chaoyanggongyuan Road)
The Tasty House Jiangzhe
Vege Wonder Vegetarian
Zhiguan Courtyard Dongbei
Zijin Mansion Cantonese
The first MICHELIN Guide Beijing – Pechino
The first edition of the MICHELIN Guide Beijing has been officially launched at a Star Revelation event in Beijing today. The new selection features 1 three-star restaurant, 2 two-star restaurants, and 20 one-star restaurants, as well as numerous Bib Gourmand establishments.
This first edition of the MICHELIN Guide Beijing includes a total of 100 restaurants, with starrated restaurants accounting for more than 20 per cent, which is a very high proportion for the launch edition of a MICHELIN Guide. As a vibrant and dynamic city, Beijing is home to a variety of cuisine styles which make use of rich ingredients sourced from around the country. In the selection, Chinese restaurants hold the dominant position, while eateries offering exquisite European dishes were also recognized with star distinctions.
Commenting on this first Beijing selection, Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides, said: “Chefs and restaurant owners here are not only delivering diners the true taste of Beijing, but they have also created amazing diversity. Beijing is in the spotlight of the global gastronomic community with many world-famous chefs bringing their businesses to the city. This booming industry is a demonstration of an ancient, yet vibrant city glittering with its striking combination of classic and modern gastronomy.”
Xin Rong Ji (Xinyuan South Road), which focuses on Taizhou cooking with fish from the East China Sea, has been awarded 3-stars and impressed the Michelin inspectors with uncompromising perfection. From carefully selected ingredients to impeccable preparation skills and exemplary service, no detail is overlooked. It offers a complete and extremely enjoyable dining experience made possible by precise orchestration and thoughtful arrangement.
The two 2-star restaurants in the new selection are King’s Joy and Shanghai Cuisine. Located in a classic courtyard house right next to Yonghe Temple, King’s Joy serves vegetarian fare with organic vegetables from local farms and wild mushrooms from Yunnan. This elegant vegetarian restaurant is full of surprises and diners should try the tasting menu for its culinary highlights. In Shanghai Cuisine, the Shanghainese chef with his mostly Shanghainese kitchen team reinterprets classic cuisine with a contemporary touch. Braised winter melon is simple in its appearance yet delivers deep and lingering flavours, while stuffed field snails are highly recommended.
Among the 1-star restaurants, Beijing cuisine is one of the main styles featured. Family Li Imperial Cuisine (Xicheng) is now run by the fourth generation of the family but is still faithfully replicating the imperial recipes. Only set menus at various price points are available and pre-ordering is required. With its reasonable prices, Poetry‧Wine serves Beijing cuisine in a traditionally decorated dining room. Their juicy and tender signature braised fish head is perfectly cooked in a deeply aromatic sauce and is limited of 100 servings per day. Jing Yaa Tang, hidden away in a serene hotel amidst the busy Sanlitun area, provides an understated yet luxurious venue for dining. Besides the Peking ducks which are prepared in the wood-fired oven, the menu showcases dishes from various provinces.
Peking duck is considered one of the world’s most delicious dishes and is an iconic dish of Beijing origin. As a result, a Peking duck selection has been highlighted for readers who wish to find the most outstanding ones, and of these Sheng Yong Xing (Chaoyang), Da Dong (Gongti East Road) and Da Dong (Dongsi 10th Alley) are each distinguished with 1 MICHELIN star.
A wide range of other Chinese cuisine types flourish in Beijing and the MICHELIN Guide Beijing includes more than 30 styles. This diversity is reflected through the one-star selection, in which diners can find Cantonese restaurants like The Beijing Kitchen, Seventh Son and Lei Garden (Jinbao Tower). In Love (Gongti East Road) serves Hunan dishes, Huaiyang Fu offers Huaiyang cuisine, while the time-honored Cui Hua Lou is one of the best restaurants in the city offering Shangdong dishes.
Beijing’s dining scene also features quality European cuisine. Renowned Milanese chef Niko Romito brings the Italian dining concept to Beijing. His classic recipes in Il Ristorante – Niko Romito are given a subtle modern twist which adds sophistication, depth and bold flavours. The wine selection also showcases the best choices from Italian vineyards. Mio also serves Italian dishes, which while deeply rooted in tradition are well honed with modern techniques and creative combinations of ingredients. Different from its peers, The Georg is a European restaurant tucked away in a riverside quadrangle house, serving open sandwiches and hams at lunchtime, but a fine dining menu at dinner. Nordic techniques such as smoking and curing are skillfully deployed in the dishes that feature superb quality ingredients.
Along with starred restaurants, there are 15 restaurants with Bib Gourmand distinctions and 62 with a MICHELIN Plate, which is awarded to restaurants whose cuisine meets the required high quality level required for inclusion in the Guide.
***
Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) 新荣记 (新源南路)
**
King’s Joy 京兆尹
Shanghai Cuisine 屋里厢
*
Cai Yi Xuan 采逸轩
Cui Hua Lou 萃华楼
Da Dong (Gongti East Road) 大董 (工体东路)
Da Dong (Dongsi 10th Alley) 大董 (东四十条)
Family Li Imperial Cuisine (Xicheng) 厉家菜 (西城)
Fu Chun Ju 富春居
Huaiyang Fu 淮扬府
Il Ristorante – Niko Romito
In Love (Gongti East Road) 湘爱 (工体东路)
Jing Yaa Tang 京雅堂
Lao Ji Tang 老吉堂
Lei Garden (Jinbao Tower) 利苑 (金宝大厦)
Mio
Poetry‧Wine 拾久
Seventh Son 家全七福
Sheng Yong Xing (Chaoyang) 晟永兴 (朝阳)
The Beijing Kitchen 北京厨房
The Georg
Xin Rong Ji (Jianguomenwai Street) 新荣记 (建国门外大街)
Xin Rong Ji (Jinrong Street) 新荣记 (金融大街)
Parution du premier Guide MICHELIN Beijing – Pechino
La première édition du Guide MICHELIN Beijing a été présentée aujourd’hui lors d’une cérémonie à Beijing, Chine. La sélection compte un restaurant trois étoiles, deux restaurants deux étoiles et 20 restaurants une étoile, auxquels s’ajoutent de nombreux établissements qui bénéficient du label Bib Gourmand.
Au total, le Guide MICHELIN Beijing répertorie 100 restaurants, dont plus de 20% se sont vu accorder au moins une étoile Michelin. Il s’agit là d’une proportion particulièrement élevée pour l’édition de lancement d’un Guide MICHELIN.
Ville vibrante et dynamique, Beijing regorge d’une grande variété de styles de cuisine qui mettent en œuvre des ingrédients de qualité venus du pays entier. Sans surprise, la cuisine chinoise tient la place d’honneur dans ce Guide, mais les restaurants proposant des plats européens exquis ne sont pas en reste.
« En plus d’offrir une diversité exceptionnelle, les chefs et restaurateurs beijingois régalent leurs clients avec les saveurs authentiques de leur ville », dit Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN. « Dans l’esprit de la communauté mondiale de gastronomes, la capitale chinoise a le vent en poupe et de nombreux chefs de renom mondial y sont actifs. En effet, ce secteur en pleine croissance sert de vitrine pour cette ville étincelante et ancrée dans l’histoire qui a vu émerger un assortiment formidable de cuisines traditionnelles et modernes. »
Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) est spécialisé dans la cuisine du Taizhou et met en œuvre des poissons pêchés dans la Mer de Chine Orientale. Il s’est vu décerner trois étoiles par les inspecteurs Michelin qui ont notamment été séduits par sa quête intraitable de la perfection. Aucun détail n’est négligé et les ingrédients soigneusement sélectionnés s’allient à une préparation impeccable et à un service exemplaire. Ce restaurant propose une expérience gustative complète très agréable, assortie à une orchestration précise et un cadre soigné.
Les deux restaurants deux étoiles qui figurent dans ce premier Guide MICHELIN Beijing sont King’s Joy et Shanghai Cuisine. Situé dans une cour typique avoisinant le Temple de Yonghe, King’s Joy sert des plats végétariens composés de légumes bio issus des fermes de la région, ainsi que des champignons sauvages du Yunnan. Dans ce cadre élégant et plein de surprises, les clients peuvent se laisser tenter par le menu dégustation – sensations gustatives assurées ! Chez Shanghai Cuisine, le chef originaire de la métropole éponyme, épaulé d’une brigade originaire pour la plupart de cette même ville, revisite sa cuisine traditionnelle native en y apportant des touches contemporaines. Si, par exemple, son melon d’hiver braisé parait très simple au premier regard, il livre des saveurs profondes et longues en bouche. Ses escargots des champs farcis valent également le détour !
Parmi les sélectionnés une étoile, c’est la cuisine Pékinoise qui prédomine. Comme son nom l’indique, Family Li Imperial Cuisine (Xicheng) est une entreprise familiale, gérée aujourd’hui par la quatrième génération qui continue à offrir des reprises fidèles de recettes impériales. Seuls des menus à différents prix sont disponibles et il est nécessaire de commander à l’avance. Poetry‧Wine propose des spécialités Pékinoises aux prix raisonnables dans une salle au décor traditionnel. Sa tête de poisson – son plat signature – est tendre, moelleuse et cuisinée à la perfection dans une sauce aux arômes subtils. Mais attention… le service est limitée à seulement 100 unités par jour !
Jing Yaa Tang est niché dans un hôtel serein – abrité de l’agitation du quartier Sanlitun – et jouit d’un cadre à la fois sobre et luxueux. En plus de son canard pékinois, qui est cuit dans un four à bois, la carte dissimule d’autres trésors issus de plusieurs provinces chinoises.
Considéré par beaucoup comme étant l’un des plats les plus succulents au monde, le canard pékinois est justement un mets emblématique de Beijing d’où il est originaire. De ce fait, une sélection consacrée à ce plat est mise en exergue dans le Guide afin d’aider les lecteurs à localiser les spécialistes les plus cotés. La liste comprend Sheng Yong Xing (Chaoyang), Da Dong (Gongti East Road, et Dongsi 10th Alley) qui sont tous classés une étoile MICHELIN.
Une large palette de cuisines chinoises alternatives s’est développé à Beijing et le Guide MICHELIN Beijing fait état de plus de 30 styles différents. Cette diversité se trouve notamment dans la sélection d’établissements une étoile, dont des restaurants cantonnais comme The Beijing Kitchen, Seventh Son et Lei Garden (Jinbao Tower). In Love (Gongti East Road) est spécialisé, lui, dans la cuisine du Hunan, Huaiyang Fu propose des plats originaires du Huaiyang, tandis que Cui Hua Lou fait partie des tout meilleurs restaurants Shangdongais de la ville.
Les gastronomes peuvent également déguster une cuisine européenne de choix. A titre d’exemple, au Il Ristorante – Niko Romito, le célèbre chef milanais fait honneur à sa cuisine nationale grâce à des plats traditionnels qui apportent un twist moderne et sophistiqué, tout en alliant des saveurs profondes et robustes. Par ailleurs, sa carte des vins propose un large éventail de grands crus du pays. Les spécialités italiennes proposées par Mio sont ancrées dans la tradition aussi, tout en mettant en avant des alliances créatives d’ingrédients et des techniques modernes parfaitement au point. The Georg, restaurant européen blotti dans une cour sur le bord d’une rivière, se distingue de ses pairs en servant des tartines gourmandes et un choix de jambons le midi, avant de passer à un menu séduisant pour le dîner. Les techniques scandinaves telles le fumage et le séchage y sont pratiquées avec talent et les plats donnent la part belle aux ingrédients de qualité.
En plus des maisons étoilées qu’il répertorie, le Guide MICHELIN propose 15 restaurants labelisés Bib Gourmand, plus 62 établissements supplémentaires récompensés d’une « assiette MICHELIN », distinction accordée aux restaurants dont la cuisine atteint le niveau élevé de qualité requis pour paraitre dans le Guide.