New BIB Gourmand 2022
Belgrade
Comunale Cafè e Cucina
Ebisu
Enso
Gušti mora
Homa
JaM
Langouste
Legat 1903
Magellan
Mezestoran Dvorište
Salon 1905
The Square
Destination Serbia for the MICHELIN Guide
In December 2020, the MICHELIN Guide will reveal its first-ever selection for Serbia’s capital, Belgrade. The country’s multi-faceted cuisine – brought about by its geographical location between the East and West, and its rich heritage of trade and commerce– has created a strong and varied culinary culture, where Greek, Turkish, Hungarian and Balkan influences abound.
Gwendal Poullennec, International Director of the MICHELIN Guides said: “120 years after its very first edition, the MICHELIN Guide remains committed to the same mission: to share world’s best culinary destinations. Belgrade is a place where tradition rubs shoulders with effervescent young talent ready to shine. Its newfound vibrancy and the importance of its gastronomy to its people result in hearty, generous dining experiences, which we look forward to unveiling to our readers”.
The Serbian terroir is well known for its wine-growing tradition, which has allowed the
country to develop a number of characterful grape varieties, and its plains and mountains offer a rich, fertile landscape that bears high quality produce throughout the seasons. Food and drink are therefore engrained in the everyday lives of the Serbian people and eating out is a popular pastime, with many restaurants open until the early hours.
The Belgrade selection will be curated by the anonymous, independent inspectors of
the MICHELIN Guide, who will evaluate the restaurants based on standard worldwide
criteria, in order to make the best recommendations for gastronomes across the globe.
Belgrade, first Serbian step for the MICHELIN Guide joins Slovenia and Malta as the
most recent culinary destinations covered by the MICHELIN Guide, bringing the total
number of titles to more than thirty.
Destination Serbie pour le Guide MICHELIN
Le Guide MICHELIN dévoilera, en décembre 2020, sa première sélection consacrée à la scène gastronomique de Belgrade. A la croisée des héritages grecs, turcs, hongrois ou encore balkaniques, la capitale de la Serbie a séduit les inspecteurs du Guide MICHELIN par ses nombreux atouts gastronomiques.
Gwendal POULLENNEC, Directeur international des guides MICHELIN, explique : « 120 ans après sa première édition, la mission du Guide MICHELIN reste la même : partager les meilleures destinations culinaires partout dans le monde. Le nouveau dynamisme de Belgrade, et la place centrale qu’y occupe sa gastronomie, offrent des expériences de restauration particulièrement chaleureuses et généreuses que nous sommes impatients de dévoiler aux foodies. »
Le terroir Serbe est notamment connu pour sa tradition de viticulture qui remonte à l’Antiquité et qui a permis au pays de développer des cépages de caractère, exportés dans toute l’Europe jusqu’au siècle dernier. Plaines et reliefs offrent également un paysage jalonné de terres riches et fertiles, porteuses de produits de grande qualité, au fil des saisons.
Sa situation géographique, entre l’Orient et l’Occident, et la richesse de ses échanges au cours de l’Histoire, font de la Serbie un pays à la culture culinaire forte et variée, où la tradition côtoie l’effervescence de jeunes talents prêts à faire briller Belgrade auprès
des gourmets. C’est dans ce contexte que le Guide Michelin aura le plaisir de révéler
sa sélection belgradoise en décembre 2020.
Cette sélection sera faite selon la méthode historique des inspecteurs du Guide Michelin, anonymes et indépendants, qui évalueront sur la base de critères universels les restaurants de cette destination, afin d’offrir aux gastronomes du monde entier un choix pertinent. Première étape du Guide MICHELIN en Serbie, Belgrade rejoint la trentaine de destinations culinaires retenues par le Guide, enrichie dernièrement par les sélections consacrées à la Slovénie et Malte.