H I S T O I R E D E S L I E U X
Depuis 1999
Créé en 1999, dans le cadre d’une bâtisse des XVIIème et XVIIIème siècles, le Clair de la Plume a d’abord été un hôtel de 10 chambres, ne proposant que le petit déjeuner. Soucis du confort, rénovation avec matériaux et meubles anciens: la recherche de qualité est présente dès l’origine.
Début 2003, création d’un salon de thé « salé et sucré » qui connait un grand succès.
Collection d’une cinquantaine de thés, de cafés, de chocolats, grandes assiettes à base de produits frais…
En 2007, pour répondre à la demande des familles, extension de l’hôtel avec l’ouverture de « La Maison Privée » (à 100 mètres), avec suites et chambres de même confort qu’à la maison principale.
Courant 2009, ouverture d’un jardin méditerranéen (à 200 mètres), incluant une piscine biologique (sans traitement chimique), une collection de plantes, un restaurant « de plein air » (proposant en été des grillades & salades), et un pavillon « pour les amoureux » (pour
séjourner autrement). Le site a reçu un prix « Innovation Tourisme » en 2010.
Fin 2010, création d’un restaurant traditionnel, à base de produits frais uniquement, à la maison principale. Restaurant ouvert, comme l’hôtel et le salon de thé, tous les jours de l’année. En 2011, réflexion sur une cuisine plus élaborée, plus en adéquation avec la qualité de l’hébergement de la maison. Travaux importants d’aménagement de la maison principale début 2012.
Novembre 2012: obtention du titre Maître Restaurateur, et classement en 4 étoiles.
Janvier 2013: Julien ALLANO prend la direction de la cuisine du Clair de la Plume. Mise en place d’un formule « bistro » (pour les déjeuners du lundi au samedi), et d’une carte gastronomique pour les dîners (et déjeuner du dimanche & fériés). En juin 2013, Châteaux & Hôtel Collection classe le restaurant dans la catégorie « Grande Table ». Julien ALLANO devient associé de la maison en 2014.
2015: Consécration du restaurant gastronomique en février, avec l’obtention d’une étoile au guide Michelin. Classement au « top 25 » des hôtels français pour amoureux 2015 (site Tripadvisor, janvier 2015).
2017: la version bistro est distinguée d’un « Bib Gourmand ». Reprise à l’été de « La Ferme Chapouton », à 400 mètres, avec 9 chambres contemporaines et des salles de séminaire. Le Bistro y est transféré dès fin octobre, après des travaux d’aménagement. Il est désormais
ouvert tous les jours, toute l’année. Julien ALLANO reçoit le trophée « Grand de Demain » du guide Gault & Millau. La maison principale propose exclusivement la carte gastronomique depuis novembre 2017.
2020: A la demande de l’Appellation Grignan-les-Adhémar, reprise d’un bar en vente dans le village et création du « Café des Vignerons » avec des vins de l’Appellation sur place ou à emporter, des boissons sages ou non, un café et des tapas maison.
G A S T R O N O M I E
Frais, local et sur mesure
Vivre une expérience gastronomique d’exception. 12 tables uniquement (soit une moyenne de 24 couverts), une équipe de 18 personnes pour vous accompagner dans un voyage sur mesure, de saison, gourmand et locavore. Dès l’arrivée, le Chef vient à la rencontre de chaque Client, et compose avec lui un menu sur mesure à partir des meilleurs produits de la semaine. Des produits frais et de saison exclusivement, dont 90% sont issus de la région, à moins de 70 kilomètres. Au cours du repas, le Chef revient une seconde fois pour accompagner un plat, expliquer de façon détaillée l’origine du produit et l’esprit de la recette. Au total, chaque Client rencontre le Chef au minimum à trois reprises au cours de son voyage gourmand.
Restaurant ouvert uniquement si le Chef est présent. Lauréat pour la 3ème année d’une des 100 plus belles cartes des vins de restaurant Gastronomique en France.
C H E F S & F O R M U L E S
Au restaurant gastronomique
Le Chef de cuisine
Natif d’Avignon, Julien ALLANO acquière son expérience auprès de meilleures tables de la région. Nommé en 2007 Chef de « La Mirande » (Avignon), il maintient l’étoile au Michelin, puis accepte la direction des cuisines du Palm Beach à Ajaccio (également 1* Michelin). Passionné, Julien a choisi Le Clair de la Plume pour y exprimer une cuisine de saison centrée sur l’authenticité du produit. Son leitmotiv: l’évolution dans la tradition. Cuisine récompensée d’une étoile par le Guide Michelin en 2015. La version bistro est distinguée d’un « Bib gourmand » en 2017. Julien ALLANO s’est vu décerner le trophée « Grand de demain » par le Guide Gault & Millau en 2017, et de « l’étoile verte » de la Gastronomie durable en 2020, par le Guide Michelin.
GASTRONOMIE DURABLE
Le Chef pâtissier
Originaire de Tulle, en Corrèze, Cédric PERRET a de tout temps voulu faire de la cuisine. Mais, adepte de grande précision, la pâtisserie lui a donné l’occasion d’un vaste champ d’épanouissement. Après un cursus classique en école hôtelière, et de premières armes à Port Grimaud, il décroche son premier poste de Chef Pâtissier à Courchevel, alors qu’il n’a que 20 ans. Sa curiosité et sa gourmandise lui font découvrir différentes maisons, avant qu’il ne s’établisse, pour une longue histoire de 12 ans, au Domaine des Avenières, en Haute Savoie.
Là, une grande autonomie lui a permis un épanouissement et une maturité dans ses desserts, élaborés au cœur d’une nature sauvage et généreuse. Il rejoint Julien ALLANO au CLAIR DE LA PLUME fin 2016, et signe des desserts d’apparence simple, mais très construits et surtout basés sur l’intégrité du produit. Ce grand amateur de chocolat de plantation précise: « dans un esprit similaire à la cuisine de Julien ALLANO, je propose une pâtisserie avec moins de sucre, mais au goût intégral ».
Ouverture & tarifs
Le restaurant gastronomique est ouvert du mercredi au dimanche au dîner ainsi que le samedi et dimanche au déjeuner. Fermeture en novembre (3 semaines) et janvier (3 semaines)
Menu « Confiance », des Hommes, des Produits, Une Histoire
4 chapitres & intermèdes – 115 euros
5 chapitres & intermèdes – 135 euros
C H A M B R E S
Grand confort
Un accueil privilégié dans nos 25 chambres & suites, classées 4 étoiles, personnalisées et modulables en grand lit ou deux lits à partir de 99€.
Au Clair de la Plume et à la Maison Privée, 16 chambres authentiques, avec meubles du XIXème, gravures & peintures originales du XVIIème au XIXème Siècle: pour un séjour dans la grande tradition des maisons bourgeoises de Provence.
A la Ferme Chapouton, 9 autres chambres contemporaines, toutes avec vue exceptionnelle sur le village et le château.
Toutes avec salle de bain complète, minibar, wifi, télévision satellite, air conditionné, peignoirs et chaussons.
B I S T R O
Qualité & convivialité à prix sage
Ouvert tous les jours, toute l’année, le Bistro à la Ferme Chapouton propose une cuisine de qualité (signée par le Chef du Clair de la Plume), généreuse, à prix sage et dans un cadre convivial (bâtiments du XVIIIème siècle).
Groupes jusqu’à 200 personnes. Terrasse avec vue exceptionnelle, grande salle avec cheminée en hiver. Jardin potager. Un vaste lieu avec parc ombragé.
Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner
Menu entrée, plat ou plat, dessert à 27.50€
Entrée, plat et dessert à 33.50 €
C A F E D E S V I G N E R O N S
Dégustation de vins de l’Appellation Grignan-les-Adhémar
Au centre de Grignan, Les Maisons du Clair de la Plume, en partenariat avec l’Appellation locale Grignan-les-Adhémar, propose un café de village convivial : le Café des Vignerons.
Dégustation de vins (5€ les 3 découvertes, offert pour tout achat de 50€ minimum), tapas à base de produits frais à partir de 3,50€, vin à emporter au prix du vigneron, glaces maison, et choix de boissons locales et de qualité (avec et sans alcool). Rencontre avec les vignerons tous les jeudis de 18h à 20h (gratuit).
Ouvert tous les jours de 8h30 à 21h30.
P E T I T D E J E U N E R
Des produits maisons et du terroir, un buffet au champagne.
Au Clair de la Plume comme à la Ferme Chapouton, un copieux buffet du petit
déjeuner est réalisé à partir de produits du terroir et faits maison, par notre Chef Pâtissier. Un vaste de choix de miels, confitures, jus de fruits frais, viennoiseries, charcuteries, fromages, fruits, cakes, biscuits, céréales… et même du champagne pour commencer
une journée pétillante. A déguster terrasse aux beaux jours, dans les salons en hiver.
D E T E N T E
Deux piscines dont une naturelle & 3 jardins
RESPECT DE LA NATURE
Deux piscines:
une naturelle (sans traitement chimique), non chauffée,
une conventionnelle, chauffée.
Trois jardins, sans traitement chimique & arrosage raisonné:
un jardin méditerranéen de 1500m2 proposant une collection de plus de 300 plantes,
un jardin avec des recoins secrets à la Maison principale,
un jardin arboré de 3000 m2 à la Ferme Chapouton.
L E S P R O D U I T S
Distances à tire d’ailes
Le pain:
LES PAINS DE BEAUFORT, Boulanger – BEAUFORT-SUR-GERVANNE (26) 44 km
La famille GIRARDIN produit un pain bio à partir de variétés de céréales pauvres en gluten, avec des farines quotidiennement moulues sur meule de pierre et une panification lente et douce au levain de 24 ans d’existence.
Les truffes:
M. AYME, Domaine de Bramarel – GRIGNAN 3 km
M. JEAN, Domaine de Rosa Alba – VISAN (84) 12 km
M. ROLLAND – GRIGNAN 4 km
Les primeurs:
M. TROMBETTA, Producteur exclusif du Clair de la Plume – GRILLON (84) 4km
M. PIERRE, Primeur – LE THERIZIEN 50 km
M. TARDIEU, Pommes de terre délicatesses – MALISSARD (26) 54 km
M. RAILLON, Herbes, aromatiques & jeunes légumes – ST VINCENT LA COMMANDERIE (26) 60 km
M. DARNAT, Carottes, betterave, tomate – CLAVEYSON (26) 85 km
M. BATERNEL, Butternut, poireaux – MONTMEYRAN (26) 47 km
M. TOULOUNET, Poire – BOURG LES VALENCE (26) 59 km
M. GUILLERMOND, Asperges vertes – THODURE (38) 102 km
FERME LES SANCHETTES, Céleri rave – MONTMEYRAN (26) 47 km
M. ROZEL, Asperges blanches – VALAURIE (26) 7,5 km
M. PERROT-MINOT, Fraises et fruits rouges – ROMAN SUR ISERE (26) 70 km
M. ERHARDT, Légumes asperges – SENAS (13) 75 km
Les viandes & volailles:
ABATTOIRS DE GRILLON, Agneau de Sisteron – GRILLON (84) 3 km
M. DURAND, Les Pigeons de la Lance – LA ROCHE ST SECRET (26) 12 km
M. EDMONT, Volailles & pintades de la Drôme – PORTES EN VALDAINE (26) 12 km
M. RIBOT, Lapin – LAPALUD (84) 22 km
ABATTOIRS DU PAYS D’APT, Cochon – SAULT (84) 55 km
ABATTOIRS DE LA HAUTE ARDECHE, Bœuf Fin Gras du MEZENC – (07) 100 km
Les poissons de la Méditerranée:
TOUTE LA MAREE, Mareyeur-AVIGNON (84) 50km
Laiterie et crèmes:
LAITERIE CARRIER – VALS-LES-BAINS (07) 50 km
Les fromages:
Mme DEAL, Meilleur Ouvrier de France – VAISON LA ROMAINE (84) 24 km
Mme VERJAT, Ferme des Caprines – GRIGNAN 2 km
L’huile:
VIGNOLIS, Olives noires & huile de Nyons AOP – NYONS (26) 20 km
M. LAUZIER, Huile d’amande – CHATEAUNEUF-SUR-RHÔNE (26) 17 km
Les vinaigres de la « Parra » – NYONS (26) 20 km
Les fruits à coque:
M. NOE, Domaine Papa dei Boschi, Noisettes Piémont IGP – LEQUIO BERRIA PIEMONT 254 km
M. LAUZIER, Amandes – CHATEAUNEUF-SUR-RHÔNE (26) 17 km
Le chocolat:
MANUFACTURE CLUIZEL – DAMVILLE (27) 575 km
Dernière maison familiale & indépendante travaillant directement les fèves de cacao. Chocolat pur beurre de cacao, sans arômes ou soja. Vanille Bourbon en gousse.
V E N I R
AEROPORTS & GARES TGV
Les gares TGV les plus proches sont Valence, Montélimar et Avignon. Les aéroports les plus proches sont Nîmes, Marseille, Lyon et Nice.
EN VOITURE
GPS 44.4194 ; 4.90717
Depuis le NORD (Paris, Lyon, Valence): Autoroute A7, sortie «Montélimar Sud» (n°18). Après le péage, prendre la direction de «Nyons / Valréas». Après environ 3 kilomètres, suivre la direction de «Grignan / Gap» (en tournant à gauche, route D133). Grignan se trouve alors à une quinzaine de kilomètres.
Depuis le SUD (Marseille, Avignon, Orange): Autoroute A7 sortie «Bollène» (n°19). Après le péage, prendre la direction «Saint-Paul-Trois-Châteaux» (il faut faire un tour quasiment complet du rond-point). A Saint-Paul-Trois-Châteaux, suivre la direction de «Grignan» (route D59 puis D71).
PARIS 635 Km
LYON 175 Km
VALENCE 75 Km
MONTELIMAR 26 Km
NYONS 24 Km
MARSEILLE 175 Km
NICE 310 Km
MONTPELLIER 165 Km
NIMES 105 Km
LE CLAIR DE LA PLUME
2, place du mail 26230 GRIGNAN Provence
Tel: +33 (0)4 75 91 81 30